標題:
[西式食譜]
日式煙燻牛舌
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-31 04:08 AM
標題:
日式煙燻牛舌
材料
6 h1 o( t L. u& X1 u
美國牛舌.....200公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 N. Z4 J% I7 Q! ?) E. D7 f7 b
杉木板(片成薄片使用).....1塊
2 F6 {- O; H0 l9 L0 g4 P
蘆筍.....1條
5.39.217.77) v0 x* @# R) g( P t& N
杏鮑姑.....1條
5.39.217.77- V/ P( e# p Z4 A
洋蔥(切片使用).....1個
8 z" R3 Q% S9 e公仔箱論壇
紅蘿蔔(切片使用).....1條
5.39.217.771 ~0 M* o! |8 V0 P" P
青蔥.....1條
tvb now,tvbnow,bttvb( g6 n1 p2 F# W/ m! I& n. @
大蔥.....3條
tvb now,tvbnow,bttvb3 R- M. {7 y. U6 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d) p, W1 }2 Z7 k3 f* E& a
4 p1 M' i" Q- u0 ^8 b
調味料
9 D% [! n2 H8 o( v6 [+ S6 u5.39.217.77
黑胡椒.....適量
! A; H8 P2 t$ a. P' n7 h* `: |7 V3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌.....適量
公仔箱論壇6 l8 ~) `+ U' u/ M# S) X2 y
鹽.....適量
5.39.217.77$ x+ L7 G- T$ L( h) i) m/ j
; Y2 {3 p3 k+ I9 C: e$ z$ O- j
4 z. c( Q; B# {5 a0 ]' a8 e/ f% N3 g" n5.39.217.77
煮法
7 @* T$ \4 f& l: ]0 a$ r
1. 把洋蔥、紅蘿蔔及大蔥放入滾水中，轉小火後放入牛舌，以此為湯底熬煮牛舌至軟嫩，約3小時。
4 {. h) j3 p# x/ Utvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77% d3 j' O" F+ E" y: s. _+ {
2. 蘆筍及杏鮑菇用鹽及胡椒調味後混和裝盤。
% a2 ?' x7 f( t8 [! h
5.39.217.77, W1 R( G, ~/ y
3. 大蔥煎至半熟後切小片(1吋, 約2.5公分)， 放入少量味噌攪拌。
) }/ u* ?5 |7 `$ ^. ?
' |2 ~* g {8 n# E9 B
4. 牛舌煮至軟嫩後切小塊，加鹽及胡椒調味。小火慢煎約5分鐘，直到肉色轉變。
公仔箱論壇2 u* y, A5 J z, J* n6 H3 ]9 @
, _+ b9 C+ V/ S7 h) T2 i Atvb now,tvbnow,bttvb
5. 將牛舌用杉木片捲起，放入烤箱熏烤約10分鐘。卷木片中熱氣氳氤，味道會完全滲入肉片中。
& d" E6 m) p; R& c! w" x
5 }7 q7 q) O3 J: W# w1 i
6. 煙燻牛舌，搭配蘆筍及杏鮑菇拼盤和味噌青蔥兩道冷盤一起上桌。
9 J8 J) ?- `6 n" T9 o$ Z) |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
