標題: [健康食品] 高纖促消化！香烤圓茄吃出好便力 [打印本頁]

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作者: yuki1219mylove    時間: 2014-12-29 07:50 AM     標題: 高纖促消化！香烤圓茄吃出好便力

【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：紅茄、紅菜、茄綿、落蘇。5.39.217.77$ b1 f. h4 B7 z) r4 W
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盛產季節：每年4～11月。5.39.217.779 v" Z0 N+ [' w- ]+ s  b) n

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挑選原則：外觀以完整無碰損，紫紅色且帶有光澤，茄身摸起來飽滿有彈性的較好。尾部過於膨大的，口感過老、不好吃。
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清洗方法：0 C* P# A2 h  x3 m1 z  d

$ x. w% S- {  n% D$ ?, t7 K  {茄子切開後很容易氧化變黑，清洗時先放在流水下沖洗一陣子，或是泡在鹽水裡清洗，就可以解決變色問題了。
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保鮮方式：5.39.217.77/ Z# i& p! h( Q+ a, N& {" U6 N2 m2 Q

! q4 S' u) A: s/ I1 m茄子直接放入冰箱，水分容易流失。冷藏保存前，不需清洗、以保鮮膜密封再冷藏即可。
3 o3 v6 |0 H: o" u4 r) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u' e2 |% E/ a; @+ G% X食用功效：9 Q* D9 L/ X1 h. `
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茄子性寒，味甘，因含有維他命B1、菸鹼酸及鉀，有助傷口的癒合作用，並可降低膽固醇；而它的纖維質含量也頗高，能促進腸胃蠕動，進而預防便秘。
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營養成分：
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茄子含有維生素B群、C，以及鈣、磷、鎂、鉀、鐵等營養成分，當中有90%是水分，每100公克含有2.3克的膳食纖維。茄子的類黃酮含量是眾多蔬菜裡數一數二的，能保護血管；而類黃酮多存在於外皮接近茄肉處，因此烹調時不宜去皮。同時，茄子的紫色表皮也含有多酚類化合物，抗氧化效果強。
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茄子雖有鮮豔的顏色，但特殊氣味及口感可能不討大部分孩子的喜歡。其實，只要烹調時多用點巧思，就可以讓它變身成美味料理，例如沾裹麵粉再油炸或是切成碎末與肉末混合，或是夾進春捲或壽司裡。5.39.217.77- M6 V$ Z8 V& O" j# t4 v4 I

% E& e. `: L! K- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：茄子＋番茄
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新鮮番茄含有豐富的維生素C，茄子裡的類黃酮能防止維生素C受到氧化破- ~* `' o& g1 D7 L! |6 @3 q
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壞，強化維生素C的吸收。
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這樣吃不OK：, o- v/ [9 `& i4 r9 H$ L2 ]
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患有異位性皮膚炎這種先天性過敏體質的人，要小心別大量食用茄子，它會釋放公仔箱論壇: ]; d  d1 C5 o( v- c! Y7 }5 f

1 C0 w4 X8 ~: \6 s# u; F# S! ltvb now,tvbnow,bttvb出組織胺，進而造成皮膚發癢、類似過敏的反應。tvb now,tvbnow,bttvb8 c9 Y; S3 u# k" `: j
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★香烤圓茄' [" U, |: W+ y; p' K" o& W* R4 R1 R
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材料：
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7 y  \" p+ M) a$ L# z2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本圓茄200公克、後腿粗絞肉150公克、小番茄10個、蔥末、香菜末各少許醬油、薑末（少許，去腥用）。
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! \: e% [" p! Z0 s+ {2 C7 D) _- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：2 X: [% m( `7 e6 F( W

) m- `1 x. X7 K+ G! t, A% S" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.小番茄洗淨後，去除蒂頭，對半切開；茄子洗淨，對半切開，並將茄肉挖出，切成小塊或碎末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l. q9 m/ r8 J; d$ A
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2.將絞肉加入茄肉末、蔥末及醬油、薑末一起同方向攪拌至出現黏性，再回填到茄子裡，上面再均勻放入小番茄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |+ Y2 J0 d' Z% w

; ^4 L+ m+ a" u# X3 }! D5.39.217.773.烤箱預熱後，放入茄子以溫度約150度烤至茄子熟透且表面有些焦黃，取出後再撒上香菜末即可。
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【營養師貼心建議】：tvb now,tvbnow,bttvb) t* L# ]3 t: I- z

' g7 O3 B. g/ Q6 e" d通常小朋友對茄子的接受度並不高，所以利用烹調方式，例如裹粉油炸，直接把茄子變不見，或是透過焗烤讓孩子們不知不覺中吃進豐富的類黃酮素。類黃酮素能對抗視神經所受到的自由基侵襲，對視力保護有幫助。5.39.217.774 W4 _! r3 C3 {; G7 ]) s

8 t; e$ o% N/ D. ~2 p. H5 C5 J★拌紫茄tvb now,tvbnow,bttvb/ U1 E# B- a- \& t/ d% J
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" `- t9 b2 X3 Y8 a) w4 t

. l2 G2 [. D6 z) \! {7 j5.39.217.77茄子200公克、紅蘿蔔、肉燥各少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?. r4 x6 o+ f, m% }0 W. o( e
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調味料：
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( ^& Y0 H, u, Y3 J/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1小匙、糖、香油各1/2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c% F6 L. }7 f9 u, u

! R, }. e) Z' y- t  g" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.茄子洗淨，去蒂、切滾刀塊；紅蘿蔔洗淨，去皮、切末，以上材料放入電鍋中蒸熟。
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  |* W7 Q+ Z0 t% r3 y# g5 mtvb now,tvbnow,bttvb2.取出，加入所有調味料拌勻入味即可。
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  _5 D7 e- b$ k7 H5.39.217.77一般料理為了保持茄子漂亮的紫色外衣，通常都會多一道過油的程序，導致身體也攝取了較多油脂。有別於第一道食譜，建議媽媽可嘗試清蒸或快速燙煮的方式，再利用香甜鹹的醬汁提升茄子的口感，就能吃進營養、身體無負擔！
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+ V% e  b8 [' ?, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書

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