標題: [健康食品] 高纖促消化！香烤圓茄吃出好便力 [打印本頁]

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作者: yuki1219mylove    時間: 2014-12-29 07:50 AM     標題: 高纖促消化！香烤圓茄吃出好便力

【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：紅茄、紅菜、茄綿、落蘇。
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盛產季節：每年4～11月。公仔箱論壇9 x; g: E: i: S( H1 e/ T
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" k2 u4 ]# r* @  ?- i) g9 X公仔箱論壇挑選原則：外觀以完整無碰損，紫紅色且帶有光澤，茄身摸起來飽滿有彈性的較好。尾部過於膨大的，口感過老、不好吃。0 G3 \* W8 p# d, E: C* x
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清洗方法：公仔箱論壇6 d. F: v/ W% T( z- B3 P0 Y

& z1 I0 u5 f$ J4 z; C; p+ {茄子切開後很容易氧化變黑，清洗時先放在流水下沖洗一陣子，或是泡在鹽水裡清洗，就可以解決變色問題了。
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: g! X+ H! C; j5 I公仔箱論壇保鮮方式：
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茄子直接放入冰箱，水分容易流失。冷藏保存前，不需清洗、以保鮮膜密封再冷藏即可。
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% L; z+ l7 H& \: X  v* mtvb now,tvbnow,bttvb食用功效：' U$ v( t% S  N: L8 L! L) k2 _
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茄子性寒，味甘，因含有維他命B1、菸鹼酸及鉀，有助傷口的癒合作用，並可降低膽固醇；而它的纖維質含量也頗高，能促進腸胃蠕動，進而預防便秘。公仔箱論壇0 F% L; K. ^: q
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營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb3 z$ I- s) t; A* R* @) I

! h8 g, q2 R: Z$ F$ K7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子含有維生素B群、C，以及鈣、磷、鎂、鉀、鐵等營養成分，當中有90%是水分，每100公克含有2.3克的膳食纖維。茄子的類黃酮含量是眾多蔬菜裡數一數二的，能保護血管；而類黃酮多存在於外皮接近茄肉處，因此烹調時不宜去皮。同時，茄子的紫色表皮也含有多酚類化合物，抗氧化效果強。公仔箱論壇; v- ?8 `8 ]( E; ~7 E7 H/ M7 L

, J! L+ r- i* L, A+ n茄子雖有鮮豔的顏色，但特殊氣味及口感可能不討大部分孩子的喜歡。其實，只要烹調時多用點巧思，就可以讓它變身成美味料理，例如沾裹麵粉再油炸或是切成碎末與肉末混合，或是夾進春捲或壽司裡。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z8 s0 m4 u  H

1 b; z) p5 }- j; a: a9 K4 ~- l# L$ t公仔箱論壇這樣吃100分：茄子＋番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F! N. R9 P& ^( s

" e, L  k+ C5 X. |- w/ i" Q5 J新鮮番茄含有豐富的維生素C，茄子裡的類黃酮能防止維生素C受到氧化破5.39.217.772 J) M) O; w% J: l3 M+ z- Q* l
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壞，強化維生素C的吸收。公仔箱論壇' W( B+ C. M7 P& I

7 x* C  @% a9 N' r6 {2 {這樣吃不OK：" ^$ M% X/ H9 C9 U& Q

! A  j& G/ f' S; @1 j2 r$ b5.39.217.77患有異位性皮膚炎這種先天性過敏體質的人，要小心別大量食用茄子，它會釋放TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r3 M3 m$ S& `4 X0 Y: g
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出組織胺，進而造成皮膚發癢、類似過敏的反應。
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. }. V9 e( R! U* F; x2 n. `公仔箱論壇★香烤圓茄
: N# z( u  h% u" o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w0 e1 {( I+ U
材料：2 a+ |& s7 Y2 Y
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日本圓茄200公克、後腿粗絞肉150公克、小番茄10個、蔥末、香菜末各少許醬油、薑末（少許，去腥用）。3 `# N) h+ j- e9 T# `

  ~- Q/ m- F) r, W9 \& M6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% c& b6 o) p5 Q/ y- s6 t  o: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: w, k# v7 o, {
1.小番茄洗淨後，去除蒂頭，對半切開；茄子洗淨，對半切開，並將茄肉挖出，切成小塊或碎末。
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) m! p% f( K# L: m  E" g- S2.將絞肉加入茄肉末、蔥末及醬油、薑末一起同方向攪拌至出現黏性，再回填到茄子裡，上面再均勻放入小番茄。5.39.217.77+ W( m1 G6 P3 G$ j
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3.烤箱預熱後，放入茄子以溫度約150度烤至茄子熟透且表面有些焦黃，取出後再撒上香菜末即可。
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" @& b! @- v  a9 R% gtvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】：
  m& u; U, B" A/ C7 d0 k* A  p* r/ K5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s  Z; E  m% S. o+ [* m  Y  U
通常小朋友對茄子的接受度並不高，所以利用烹調方式，例如裹粉油炸，直接把茄子變不見，或是透過焗烤讓孩子們不知不覺中吃進豐富的類黃酮素。類黃酮素能對抗視神經所受到的自由基侵襲，對視力保護有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb- [3 y3 b1 f" K! W6 y: ~
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★拌紫茄
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1 [& z# o. a+ t2 p6 @材料：9 [4 b5 ^3 I$ S) g  P# x# z% V

0 {' i1 m7 Y; A6 c$ t/ R+ f5.39.217.77茄子200公克、紅蘿蔔、肉燥各少許。7 E' X2 X. q8 m$ [
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F/ x1 s/ g' v: a' ~) p
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醬油1小匙、糖、香油各1/2小匙。公仔箱論壇0 [1 ?4 |/ N" @' U  \

9 x7 |, d& W6 ctvb now,tvbnow,bttvb作法：( N5 |% w7 F6 t$ b% r( h& K! W

9 M( E$ h" }8 S5.39.217.771.茄子洗淨，去蒂、切滾刀塊；紅蘿蔔洗淨，去皮、切末，以上材料放入電鍋中蒸熟。+ ?* B3 r8 L1 e7 o, |- p

6 R5 p" d8 Z/ a9 Q9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取出，加入所有調味料拌勻入味即可。
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【營養師貼心建議】：
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! I+ X0 X1 A8 h2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般料理為了保持茄子漂亮的紫色外衣，通常都會多一道過油的程序，導致身體也攝取了較多油脂。有別於第一道食譜，建議媽媽可嘗試清蒸或快速燙煮的方式，再利用香甜鹹的醬汁提升茄子的口感，就能吃進營養、身體無負擔！5 t+ W" G5 T- W; a, M# ]4 u0 V& i2 o
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書

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