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標題: [食肆地點] 混合大麥麥芽啤酒味麵包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-29 05:10 AM 標題: 混合大麥麥芽啤酒味麵包

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Rye on wood　200ml$42
■在釀造過程加入橡木，麥芽味較出，甘苦味輕，有絲綢般的口感。公仔箱論壇: \1 h% \/ a: \. {' B
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■少爺麥啤老闆Rohit Dugar和TAP負責人凌建邦希望在本地推廣手工啤酒文化。公仔箱論壇; s! P/ G) y# g6 T% O; y' g6 k0 @
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穀物與水結合，再加上酵母，除了可以用來釀手工啤酒外，有人用相同食材及天然發酵的方法，做成獨一無二的啤酒麵包。說的是TAP The Ale Project，它是九龍首間以手工啤酒為主題的酒吧。甫進入，已見到吧枱後有個銀色裝置，名字叫做Flux Capacitor，它由一個約五十呎的4℃冷藏庫改裝而成，有18個出酒龍頭及調壓器。一桶桶新鮮啤酒送到，便立即放入冷藏庫，保持新鮮，待有客人柯打，便駁上啤酒機的氣壓，做出最佳比例的啤酒泡沫。現時提供五六款味道的少爺麥啤，其中最特別是冬天限定、用比利時小麥及中國紅糖製成的黑啤，有濃郁的麥味。$ P' r1 _( g/ g+ W6 X
食物方面以三文治、小食等輕食為主，主打的啤酒麵包，混合以啤酒用的兩三種大麥麥芽，如CaraAroma，加入麵粉、水，待至少一星期天然發酵而成，包身有淡淡的乳酸味，質感亦較柔軟，配襯的口味也本地化，最特別是配上臘腸膶腸醬，頗有新意。
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諗頭多多，皆因幕後主腦是一班手工啤酒發燒友，包括少爺麥啤、HK Brewcraft及生產啤酒工具的Flotech老闆，他們矢志推廣手工啤酒文化。「對本地人說，手工啤酒仍是很遙遠的事，所以我們刻意不開在如灣仔、中環等傳統地區，希望慢慢打入本地市場，讓人有適合的環境和文化去品嚐手工啤酒。」老闆之一Rohit Dugar說。. G! P R0 y; p8 f b |& b
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退役超人　$1185.39.217.77* b0 e) S# p/ x& X1 d
■重份量之選，啤酒包內夾有過十種配料，麵包有微微乳酸味。公仔箱論壇0 ~9 d2 d# D/ x
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招牌吐司　$58
■內有三款餡料，最特別是臘腸膶腸醬，口感近似鵝肝，有新意。公仔箱論壇0 Q& x; e9 \3 Q; _4 d2 V( D

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■店內設有手工啤酒入樽服務，客人可自攜少爺麥啤的酒瓶到店「外賣」啤酒，可保存兩至三星期。樽$200；2L$200起tvb now,tvbnow,bttvb* ~0 P/ K8 R& s* m
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