標題:
[食肆地點]
在苦艾酒吧嘆意國家庭菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-26 04:52 AM
標題:
在苦艾酒吧嘆意國家庭菜
[/url]
5.39.217.77$ k3 U, h$ X# q
■苦艾酒飲用時會加上冰塊、橙及橄欖同配，這杯用上的是意大利的Mancino Rosso Amaranto，味道略帶甜，全年只產800支，非常珍貴。每杯$75
8 d8 N4 _: R" C
j' m7 v! P# g# @% E0 L
PIRATA位於30樓高層，日間採訪時間，高樓底加上透着全落地玻璃射進的陽光，酒吧位美得有點夢幻。老闆之一的Manuel Palacio Ramos在找舖位時，也被這種夢幻吸引，腦海即時繪出現在的裝修藍圖，便決定在這高層開設酒吧連餐廳。晚上雖沒陽光，卻另有地道的灣仔夜色相伴。Manuel是西班牙人，卻深愛意大利菜，所以找來了Stefano Rossi當大廚，他未曾認識Stefano之前便試過他的廚藝，最欣賞他純粹的傳統意大利味道。Stefano的餐牌中，更收有他跟居住在意大利北部的祖父母學的傳統菜，嚐起來更有家庭菜的親切感。酒吧重點主打的苦艾酒Vermouth在意大利製作，西班牙盛行，正好是Manuel身份背景和意大利的連接點。苦艾酒酒精度數有14至18度，跟紅酒一樣分dry和sweet，在意大利、西班牙和法國也很流行，但香港卻不常見。店子最初有約20種苦艾酒，但現在收藏量漸豐，喜歡苦艾酒的粉絲可以有新據點。
公仔箱論壇% I( o2 |( P% n5 U( M0 y' x
- i6 s) L' W: i- Q$ k; H; e
公仔箱論壇3 g3 a0 ?8 V ~- A. @
Crush chocolate and dry nuts semifreddo $70
; H N T: V8 k: O7 z- a2 F- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■凍糕semifreddo，原來是以雪糕和忌廉混合製作再冷凍，比雪糕更輕更幼滑，但又比忌廉更實在，再加上果仁和朱古力，每口都有豐富層次。
: Y% e0 b5 I' o8 Q公仔箱論壇
- K) e" f, K0 t( E- Q2 v
, ~% y( I1 Q- b: W# `( s+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
The Butcher's Cut $330
% `$ u$ X& c; X8 d- ~# f5 D& v5.39.217.77
■這菜式以傳統意式Tagliata做法，將牛扒烤得偏生後切件上桌，保持肉汁，配上油醋汁火箭菜和車厘茄便很美味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q8 \: z. E* V$ Q3 v! \
. k3 L: w- k/ [2 itvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [+ S8 y8 g* }# m& c D
Purple potato gnocchi $95半份
# N# \9 z. a: n j! [ G+ xtvb now,tvbnow,bttvb
■用紫薯仔來製作的gnocchi色彩和賣相漂亮，入口彈牙，配料是單純的濃幼忌廉醬汁和烤核桃，兩者把紫薯仔的香烘托得更突出。
公仔箱論壇! g+ S& S; F! l' h9 v# m; s' m
tvb now,tvbnow,bttvb# ]7 h4 X/ h5 F4 `
5.39.217.771 Q ^. M+ J# u: Y! C/ z9 S/ D% G
■苦艾酒作主打的酒吧，香港少見，很多酒都是老闆親自搜購。
1 x: P: D+ M% j8 S: d
* v" H6 L6 u4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
. T* D( H# x/ P. S0 z; [. y! r& n
■Manuel曾在紐約酒吧工作一年，愛到世界各地旅遊。
- d' K; Y) v7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t% {0 }0 C, O8 @/ S* ^9 z公仔箱論壇
8 Q0 f" I' H9 i
PIRATA
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E. T( P1 u! A* L9 G5 ]
灣仔軒尼詩道
tvb now,tvbnow,bttvb9 o3 H6 ]' H! [+ e
( {9 V5 V: ~! [1 ^& H
* E$ l7 f9 s( n. \: a" x& V1 w公仔箱論壇
9 q( q5 D, C7 @5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q$ p9 V& A& b- }3 X& `: l
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[/url] 5.39.217.77$ k3 U, h$ X# q
公仔箱論壇3 g3 a0 ?8 V ~- A. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [+ S8 y8 g* }# m& c D
5.39.217.771 Q ^. M+ J# u: Y! C/ z9 S/ D% G