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標題: [食肆地點] 在苦艾酒吧嘆意國家庭菜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-26 04:52 AM     標題: 在苦艾酒吧嘆意國家庭菜

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■苦艾酒飲用時會加上冰塊、橙及橄欖同配,這杯用上的是意大利的Mancino Rosso Amaranto,味道略帶甜,全年只產800支,非常珍貴。每杯$75
1 u1 ]: b6 b8 S# W' ?& b1 ^+ w3 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w6 T/ g1 P. }' C9 C6 L' l9 d公仔箱論壇PIRATA位於30樓高層,日間採訪時間,高樓底加上透着全落地玻璃射進的陽光,酒吧位美得有點夢幻。老闆之一的Manuel Palacio Ramos在找舖位時,也被這種夢幻吸引,腦海即時繪出現在的裝修藍圖,便決定在這高層開設酒吧連餐廳。晚上雖沒陽光,卻另有地道的灣仔夜色相伴。Manuel是西班牙人,卻深愛意大利菜,所以找來了Stefano Rossi當大廚,他未曾認識Stefano之前便試過他的廚藝,最欣賞他純粹的傳統意大利味道。Stefano的餐牌中,更收有他跟居住在意大利北部的祖父母學的傳統菜,嚐起來更有家庭菜的親切感。酒吧重點主打的苦艾酒Vermouth在意大利製作,西班牙盛行,正好是Manuel身份背景和意大利的連接點。苦艾酒酒精度數有14至18度,跟紅酒一樣分dry和sweet,在意大利、西班牙和法國也很流行,但香港卻不常見。店子最初有約20種苦艾酒,但現在收藏量漸豐,喜歡苦艾酒的粉絲可以有新據點。0 @& p1 H3 e5 h% N
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) F; y; |6 C7 @5 o) S公仔箱論壇Crush chocolate and dry nuts semifreddo $70
+ M8 z1 T( r. g) X/ m0 L% l! J. Y■凍糕semifreddo,原來是以雪糕和忌廉混合製作再冷凍,比雪糕更輕更幼滑,但又比忌廉更實在,再加上果仁和朱古力,每口都有豐富層次。公仔箱論壇! Q7 o- y% F, e" }0 @' N! X0 ~
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9 i7 m0 J* N, T$ ~7 A) L& ctvb now,tvbnow,bttvbThe Butcher's Cut $330
) a; @' z  \2 r■這菜式以傳統意式Tagliata做法,將牛扒烤得偏生後切件上桌,保持肉汁,配上油醋汁火箭菜和車厘茄便很美味。
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Purple potato gnocchi $95半份
6 p% H6 i0 c+ G! V' ^: T5.39.217.77■用紫薯仔來製作的gnocchi色彩和賣相漂亮,入口彈牙,配料是單純的濃幼忌廉醬汁和烤核桃,兩者把紫薯仔的香烘托得更突出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N8 Q, V1 P# J% n
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■苦艾酒作主打的酒吧,香港少見,很多酒都是老闆親自搜購。公仔箱論壇) M% T9 ]/ o+ x

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& k2 C* H7 j+ m2 U8 @# Htvb now,tvbnow,bttvb ■Manuel曾在紐約酒吧工作一年,愛到世界各地旅遊。
4 L! o" n7 T  W, N5 u3 j% c' b7 ?tvb now,tvbnow,bttvb$ A4 L: r1 p* [: h; V7 w

5 ^' L! j# n& O9 p9 pPIRATA
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, u' D1 O; @9 ?4 q# }8 g: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% E8 @" N: f) U0 e' S2 }$ _7 c
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