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標題: [食肆地點] 在苦艾酒吧嘆意國家庭菜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-26 04:52 AM     標題: 在苦艾酒吧嘆意國家庭菜

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# q/ O8 L2 z& x! _' W: d; i4 ^公仔箱論壇■苦艾酒飲用時會加上冰塊、橙及橄欖同配,這杯用上的是意大利的Mancino Rosso Amaranto,味道略帶甜,全年只產800支,非常珍貴。每杯$75tvb now,tvbnow,bttvb& n% ^; h: |9 l

5 n7 \/ y- C' L7 s8 C5 d5 b( X6 r( W7 H4 wtvb now,tvbnow,bttvbPIRATA位於30樓高層,日間採訪時間,高樓底加上透着全落地玻璃射進的陽光,酒吧位美得有點夢幻。老闆之一的Manuel Palacio Ramos在找舖位時,也被這種夢幻吸引,腦海即時繪出現在的裝修藍圖,便決定在這高層開設酒吧連餐廳。晚上雖沒陽光,卻另有地道的灣仔夜色相伴。Manuel是西班牙人,卻深愛意大利菜,所以找來了Stefano Rossi當大廚,他未曾認識Stefano之前便試過他的廚藝,最欣賞他純粹的傳統意大利味道。Stefano的餐牌中,更收有他跟居住在意大利北部的祖父母學的傳統菜,嚐起來更有家庭菜的親切感。酒吧重點主打的苦艾酒Vermouth在意大利製作,西班牙盛行,正好是Manuel身份背景和意大利的連接點。苦艾酒酒精度數有14至18度,跟紅酒一樣分dry和sweet,在意大利、西班牙和法國也很流行,但香港卻不常見。店子最初有約20種苦艾酒,但現在收藏量漸豐,喜歡苦艾酒的粉絲可以有新據點。5.39.217.779 z" e- E- F/ p# h
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* L% A  P6 e4 d6 ~$ t! B5.39.217.77Crush chocolate and dry nuts semifreddo $70
: a, K; s9 e* W* J& P* x8 b% M% t3 I5.39.217.77■凍糕semifreddo,原來是以雪糕和忌廉混合製作再冷凍,比雪糕更輕更幼滑,但又比忌廉更實在,再加上果仁和朱古力,每口都有豐富層次。5 d7 k7 `& Z5 K  X  S. G
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* H5 e2 Q( ?. ~) q) HThe Butcher's Cut $330TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A9 U5 ?: e2 n4 `5 @2 i0 J
■這菜式以傳統意式Tagliata做法,將牛扒烤得偏生後切件上桌,保持肉汁,配上油醋汁火箭菜和車厘茄便很美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B# ]% j8 H: x: `8 N3 t3 N
5.39.217.77! G" V9 |  U5 S
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Purple potato gnocchi $95半份tvb now,tvbnow,bttvb. S; u& d+ y0 d: |/ h$ F
■用紫薯仔來製作的gnocchi色彩和賣相漂亮,入口彈牙,配料是單純的濃幼忌廉醬汁和烤核桃,兩者把紫薯仔的香烘托得更突出。
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■苦艾酒作主打的酒吧,香港少見,很多酒都是老闆親自搜購。
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7 `* W9 D7 f# Q) H( x; Y$ t* H ■Manuel曾在紐約酒吧工作一年,愛到世界各地旅遊。
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. L( Y3 A, m! V+ h% `5 N& X/ Z5 I6 Jtvb now,tvbnow,bttvbPIRATA公仔箱論壇: d6 R$ L) a) x: u  x
灣仔軒尼詩道
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