標題:
[食肆地點]
當一回大俠 客棧用餐探秘笈
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-24 04:58 AM
標題:
當一回大俠 客棧用餐探秘笈
[/url]
* v9 G- E5 ^, N) {0 C$ n, W+ c
■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。
* B$ i! F9 M$ l( `( ~5.39.217.77
9 ^, W# Q' P5 t: M
西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。
9 a( }2 m; c0 v; `' A
' T' S ]; y: l/ |
店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?! Z& X. O0 s4 O
6 S; j7 e' b6 s1 o) a8 otvb now,tvbnow,bttvb
大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。
. [* e* X; [" F3 K6 n+ D! \5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb N5 R+ }. ^: M; `+ J) l
tvb now,tvbnow,bttvb! J; ]* d( I; t& D _4 }
化骨綿掌 每隻$48
x6 I" E0 l9 t& D! X' F
■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。
5.39.217.77: D" W* J" J t q3 g( y
公仔箱論壇- ]1 a' L+ j9 j, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H$ L+ Z( {, }7 Q k
七酒火焰雞 半隻$168
+ w/ b7 n! F* p ]0 {( L; R9 b+ U9 n+ b8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。
5 q, ]% Y, Z+ [. [7 y u5.39.217.77
& `( `1 ]6 D! w S8 b. Q5.39.217.77
2 }5 F) N, c) H6 \
醋豬扒 $108
6 T% ^9 F5 R. Y2 G. g# M
■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。
5.39.217.77! [( {7 J; S# X1 i& C: s9 b; ]
6 s* c4 J g, I, S) [5.39.217.77
" [9 J0 u( z% O# Z9 R: @3 p; @
華星客棧
公仔箱論壇7 f5 g0 E0 s# R4 M$ x! [, ]9 [
石塘咀皇后大道西尼斯花園
作者:
kkychiu
時間:
2014-12-24 09:14 PM
The two signature dishes seem quite attractive. I will try later. Thank you your sharing.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[/url]
tvb now,tvbnow,bttvb! J; ]* d( I; t& D _4 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H$ L+ Z( {, }7 Q k
2 }5 F) N, c) H6 \