標題:
[食肆地點]
罕見黔菜館 折耳根爽辣香
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-23 04:44 AM
標題:
罕見黔菜館 折耳根爽辣香
[/url]
$ `9 R) \- }7 }! {( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酸湯魚 $238
% j2 t9 U' f( K# O6 e" F
以酸湯醬底及糟辣椒等做成湯底，加入新鮮的烏江魚，魚肉尚算嫩滑，入口辣辣的帶番茄酸味。
% K0 [, e7 i; \3 y$ n5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb4 L& ]0 u3 r4 B9 z* ~: w! S$ r; q' E
吃辣的人，往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾，但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔（粵音鉗），其菜式辣中帶香，與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見，最近深水埗便出現一間名為黔館的小店，專賣貴州菜。甫入餐廳，飄來的是一陣令人為之一振的辣香味，這種辣味並不嗆鼻，即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚，這道是貴州苗族的獨有菜，以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底，然後將活魚下鍋，味道辣中帶微酸，而酸味中帶點番茄香，吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋，在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大，反而愛其辣辣香香的感覺，我便推介涼拌折耳根，以胡辣椒炒香，入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物，當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外，還會做成藥材，不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老，所以要全部空運到港，保持新鮮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `! {+ E8 n6 r4 a# ^2 M
1 o% {3 \. `/ [9 J5 d公仔箱論壇
' g/ B* b4 @- u ?- g" T
■折耳根又叫魚腥草，為貴州的常見植物，一般只吃其根部。
" ~7 t ~8 o$ Z" I9 ?7 [
7 P1 \1 r7 v0 P2 H" J4 Itvb now,tvbnow,bttvb
: V$ [. o: b9 s7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
涼拌折耳根 $35
tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ V$ C, @7 s$ Z [+ l, ~
■入口爽脆夠特別，辣勁慢慢滲出，很過癮。
. s# @& f# m$ I3 D+ q
! T$ v z4 x, r, `9 o公仔箱論壇
! {3 W5 G; }8 u A3 i: I3 ]公仔箱論壇
■脆
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[/url] 
