標題: [中式食譜] 加雞雜更美味 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-20 05:07 AM     標題: 加雞雜更美味

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材料：
' [0 G+ @( g2 |9 v' R3 d少爺雞1隻（約3斤）tvb now,tvbnow,bttvb" X" u7 {* K; ]* a4 d
老抽1湯匙3 Q) y8 U: f6 i2 T/ b
萬字醬油半碗
, E( M- I8 i5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖碎1湯匙3 D& @1 w) N& A. e/ o
薑4片
, N0 v0 U( `3 p2 u! N乾葱4粒公仔箱論壇3 G) e" y( M2 @* s5 N4 a- P
蒜頭4粒5.39.217.77* m; H9 L' @7 s# x% K# S
米酒2湯匙公仔箱論壇6 f0 B: \% A3 e8 d& T( C
粗鹽1.5茶匙公仔箱論壇% K# z3 E  _6 d  `. B

; |. s4 j- t6 E# t) ?3 I7 P公仔箱論壇做法：& u' g% m* R! R5 C$ R' q' j' c
①雞洗淨，把粗鹽抹勻雞內外，雞翼位不要抹鹽。雞腳暫不斬腳趾，塞入肚中。燒熱少許油，下薑、乾葱及蒜頭爆香，放入雞，小心別煎破雞皮。
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4 o: K4 Y/ Z  B②從鑊邊灒入米酒，加入醬油，加水至蓋過半隻雞，下冰糖碎和雞雜。
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③滾後收中火，每5分鐘把雞翻轉身一次，轉身4次後加蓋再煮5分鐘。加入老抽淋在雞身，繼續煮約15分鐘，可以收中細火，別讓豉油汁煮焦。以筷子插雞髀位試流出的水是否透明，熟透盛起，稍放涼斬件。
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! d+ }+ b$ q. X. q/ f! s! N貼士：
' L7 }+ f- G& w% U& X1 i2 z5.39.217.77日版醬油較甜
1 ^+ @/ ]7 C6 `- r6 v# N萬字醬油新加坡版較鹹，日版則較甜，若想甜味較重，可選用日版。

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