% p7 {5 \# j% |7 T5 e 0 D- T C" U, S3 u% K. H/ c: c6 V公仔箱論壇4 G# }' Z. o, K6 q W6 m ‧葉梗飽滿就新鮮tvb now,tvbnow,bttvb& K5 @0 x! b) I2 e7 m
大頭菜又稱為蕪菁、蔓菁或結頭菜，不過仍以大頭菜最廣為人知，大大的球莖上，長了幾根莖梗，像極了卡通人頭，非常有趣；選購時，如果葉梗飽滿、葉片翠綠，代表該顆大頭菜很新鮮，買了準沒錯。5.39.217.77( l1 H2 u6 h$ D! D
. F0 H$ O' f/ Y& g公仔箱論壇‧100公克僅23大卡) T" W9 E) u+ f
大頭菜不僅模樣可愛，營養價值更突出，含有豐富的葉酸、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質，具有抗氧化、增強免疫力的功效；尤其富含水分及膳食纖維，100公克的大頭菜，水分佔了93.5%、膳食纖維為1.3公克，熱量只有23大卡，想控制體重的人不妨以大頭菜做為平日的搭配食材。 Q, }" {1 {& u5.39.217.776 }3 E7 [" p" a) ]4 Z7 ^/ \ ‧涼拌清脆又鮮甜 9 s2 i5 H0 e: Y- p8 L' Z公仔箱論壇大頭菜為球莖甘藍，彰化、雲林、嘉義、高雄、屏東等地全年都能生產，但以11月至隔年4月最好吃，涼拌是最常見的料理方式，用鹽輕輕醃過，吃起來清脆又鮮甜，也可以大火快炒，一樣能保持爽脆口感；或是切塊燉排骨湯，不必放味精就很鮮甜，連鹽也可少放，身體沒負擔。tvb now,tvbnow,bttvb! y! [; ?- H0 G+ i2 V, S
高纖低熱量，大頭菜冬天最美味