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[其它食譜]
泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:58 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
5.39.217.773 f. U j2 I T% S
材料
:
4 l+ O4 _7 ^: ?
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
5.39.217.778 z8 X/ k3 U' {. q. {
酸辣汁材料
$ p2 v- \0 S: ]! i ?# Q
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
/ e8 t- I& L4 j% q' W8 Q
製作過程
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1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
" U& ^& m9 ~: n( z
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
公仔箱論壇7 P, c( x4 N. Z& K
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
% T8 V. b3 X3 J! M6 `* s8 B( Y/ B
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
- F+ A! R0 W4 I3 y, W# f r6 ]1 }公仔箱論壇
材料
:
5.39.217.775 Q0 i9 C* M$ i9 V$ H( p
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
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調味料
:
( F" D7 F! W0 y: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
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做法
:
5.39.217.779 q4 U8 U* `; Z" s1 I4 Y1 L
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
4 |/ C6 w( n6 M8 P C
2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
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3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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