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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:58 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
公仔箱論壇8 y1 s; u7 Y: s
材料
:
+ R2 d$ `% Q% e+ B, B5 s+ [
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
0 @ r8 O" [% f: j4 qtvb now,tvbnow,bttvb
酸辣汁材料
! |, |, u. A9 l$ V5 X$ p- _公仔箱論壇
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
' K) K; Y- W0 f" C' l. q& Stvb now,tvbnow,bttvb
製作過程
" f2 d/ N* g7 F
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
公仔箱論壇2 b/ m, k4 l e# X
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
7 S! s) g+ D2 ]+ e2 ^8 _2 {$ k* D
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
6 U }. B; |' U' g6 q( h$ C
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
- N$ w- b+ Q, I# L( B) d
材料
:
公仔箱論壇8 y& j6 q& K1 N2 ~9 h, H
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
4 M3 _1 V( s, w$ htvb now,tvbnow,bttvb
調味料
:
公仔箱論壇1 e7 c6 J1 x6 h* O' i- `$ z- P6 I
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
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做法
:
+ h) ]# H) C4 C, A2 z8 ?- U公仔箱論壇
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
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2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
- J& p' a! ^$ ^7 e& o: Q) Y% C5 |公仔箱論壇
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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