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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:58 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
* B) ^2 s4 x2 n! |% u
材料
:
* R8 K0 a% b* e" w0 j
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
2 C" W+ \/ Q' M8 h! @
酸辣汁材料
5.39.217.779 z! r+ n7 C" x6 \, K" y" X
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
* V0 o6 I. J* u9 J7 G) v
製作過程
, b) G. ]) W8 S- a C9 G5.39.217.77
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
) r6 `) n; b6 u( c1 C+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
! U' h6 `( s4 M
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
6 s2 w( o1 l8 q3 T' v9 }
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
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材料
:
/ \8 A: N4 b; a7 `0 |# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
9 t+ L. S5 g- v. Q4 dtvb now,tvbnow,bttvb
調味料
:
; V; Z! q* j- {4 Z
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
0 ?5 D3 C- u; v& W* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
:
公仔箱論壇 u; I, I5 H( Y: ~ L, @! S
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
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2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
# G* _4 L8 u; Z
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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