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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:58 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
5.39.217.77' o- D$ _! b; T, g2 B
材料
:
1 |* f+ w0 i- y3 q公仔箱論壇
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
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酸辣汁材料
3 p" j) H& d0 A! W0 @% _
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
5.39.217.77* I, m! ^3 x) ]0 @9 [. O
製作過程
* ^# r# r1 z6 Y8 q* E1 }% K) ~公仔箱論壇
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
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2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
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3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
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4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
' O/ X. R! K. L$ m2 Q: L, H5.39.217.77
材料
:
6 N" J0 W- B$ v8 O5.39.217.77
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
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調味料
:
* d' m7 a( P) n3 C公仔箱論壇
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
' [2 E; A6 y/ H- c+ R5.39.217.77
做法
:
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1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
公仔箱論壇 @9 T' Z+ Y! D3 l3 T
2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
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3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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