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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:57 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
S5 W6 @) `! M! k. e" E, }& g% ptvb now,tvbnow,bttvb
材料
:
" T( D, K+ e& L! O( F* Z. V/ e utvb now,tvbnow,bttvb
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
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酸辣汁材料
" e9 m9 {+ ` S) P+ f5.39.217.77
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
5.39.217.77 X0 ?' C0 {& G) ?
製作過程
公仔箱論壇- D9 Z( K4 u h" o( K: F6 N
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
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2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
# @0 s- I4 Q8 i: I6 y. T; Z8 ntvb now,tvbnow,bttvb
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
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4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
5.39.217.77+ H p* e0 e8 M C* z
材料
:
tvb now,tvbnow,bttvb3 s8 L; R/ Z1 b* O; s
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
7 [ j4 P+ [& w( v1 K6 h
調味料
:
公仔箱論壇, Y( \; S; Y+ B3 [. [/ e k
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
3 H, x7 O, E9 n6 O2 B
做法
:
1 D" V* H4 j& O; _$ @" Rtvb now,tvbnow,bttvb
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
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2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
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3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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