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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:57 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
公仔箱論壇4 i0 X0 k2 Q r
材料
:
c9 W+ e5 B) h# E
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
5.39.217.77, W1 N$ L: H+ H. L7 M) Z
酸辣汁材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, b6 K% f/ P* g }! k3 N: f6 K. ^
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
* V* z: v; S% x3 B2 b, b; R( l公仔箱論壇
製作過程
公仔箱論壇7 p4 L' B. m% ^- [9 a& O
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
7 `+ N: ]" } C f
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
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3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
, p; e- E7 b% z1 h; G* r
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
9 |0 W- k* D- ]) T
材料
:
$ M5 g) W; o9 c ?1 S$ |tvb now,tvbnow,bttvb
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
" s$ t) E/ h1 \4 o D$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料
:
4 B) r% i8 W# |; {. ?2 n) Z
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
; C6 Y( K- s" [3 o/ q
做法
:
6 M- M9 r3 i9 {) q- ^6 Q
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
5.39.217.770 J: S# Y/ o! X" G4 f0 d+ R
2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
5.39.217.77% X# l1 x' T4 [. D5 ]; l$ |! _* y
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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