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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:57 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
9 p; ]$ F# o# I; ^8 k i2 z% O
材料
:
5 B/ |1 o# c* R
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
6 a! Q+ h9 B) H
酸辣汁材料
5.39.217.77# X/ J* Y, B3 t! i$ g5 o! Q+ f
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
N% I) ~: P3 g, Y1 r: ]/ B公仔箱論壇
製作過程
5.39.217.777 r) U8 }, y! M% F+ G
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
5.39.217.772 A' }4 Y* \+ E9 M) F% s
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
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3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
公仔箱論壇& r2 e0 j# J P) q
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
b( X# M7 |: i) b
材料
:
5.39.217.77$ A( ^: ~4 p: ^, h8 s0 L3 i4 e
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
" S8 a$ o9 ]: \% _+ r
調味料
:
公仔箱論壇) ~6 }1 u* f2 E& D6 @
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
5.39.217.77' ~$ n, w4 T# x7 h
做法
:
; o' B: Z; _8 C, f+ S; B! y
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
5.39.217.77% v$ w( k( P7 M' j$ H
2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
5.39.217.77# V6 }/ X& L4 `' w D
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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