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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:57 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
. T8 q+ `( V% p! ^" }5 J
材料
:
4 Y' U3 M% p0 x8 B+ \$ o
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
+ O; o! ]" A" W+ p/ `tvb now,tvbnow,bttvb
酸辣汁材料
: |- b4 T$ U8 M公仔箱論壇
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
5.39.217.775 U$ S' z/ p A- v$ W( e
製作過程
tvb now,tvbnow,bttvb& E9 j/ o, ?/ D1 I, \2 ~ a
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
公仔箱論壇0 k$ f% |" {& u! N/ X0 i
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
9 m7 j4 q3 y ~9 z5.39.217.77
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
0 i: L6 J' ^5 q
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
/ I& j& d# @; D
材料
:
' O7 G! z! Y. f( E2 V1 }
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
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調味料
:
6 g& P% C6 Z8 Y1 r; O
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
* Z# w: L8 b4 ~5.39.217.77
做法
:
% ^7 D$ g, `( V/ m) Y+ q4 {- v5.39.217.77
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
; X+ K' k( J& J: a! i+ R( Z9 V
2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
# u! B+ i8 M' ]. D! i- j+ s. Q7 q
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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