標題:
[食肆地點]
聖誕大餐嚐日本五大名蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-17 04:54 AM
標題:
聖誕大餐嚐日本五大名蟹
[/url]
) c- `; k9 ~: _: l
香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
. Z* V1 \; ^) i' ?5 G& F TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [5 b8 B" x- V! w8 E* l1 h9 j" ~tvb now,tvbnow,bttvb
# c; S. F7 \( R) utvb now,tvbnow,bttvb
蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a9 w0 T$ T) _1 q. ]6 r/ @
tvb now,tvbnow,bttvb0 o ]. E4 @# n3 O
一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
7 v1 I. [& i- j- l9 J, z- G4 J
+ {; |$ W7 q9 t; v6 O$ M5.39.217.77
: V% X/ t+ T; A# D
香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。
( `" e" S2 O$ \ r9 ?! X' a- i
) R. n/ L# @# L. ]) k9 K' D0 Z
+ Z( K1 |. _% g, e" X5 S
松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。
: v; W" ^9 o; k n: htvb now,tvbnow,bttvb
7 u& l. j6 Y6 d5 O& K
. X- L% J. H* E% N! |* W& x( o公仔箱論壇
凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。
* F7 h* a. ?7 }* r公仔箱論壇
' p" J2 p$ B# A9 |% b% |9 J: @5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb/ j$ s( [1 j/ k2 V( f
蟹膳
7 O0 J% n, O* A ]/ L
地址：灣仔譚臣道
8 o8 |0 p' @, E; c
7 g4 d1 ? f0 t! l' S$ s5 j公仔箱論壇
5.39.217.77% V& u" {- n& E+ Q; M3 {$ x
1 C4 }. _5 z, w8 W" ztvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[/url] 
