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標題: 泰國菜獨門醬料辣出原味 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:11 PM 標題: 泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。5.39.217.77* p9 F; A) M( m! P. B, l$ h0 `7 e

泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒. I, ^4 X0 Y6 W) X5 O: ]& o
大茴香--1小匙5.39.217.77: l) d" ]9 l  p: o; p; a' p
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙
香茅--4小塊
南薑--1塊
切片黃薑--1塊9 U9 r7 f& {9 l- c
切片青椒--5條tvb now,tvbnow,bttvb5 D: k" t5 T# i0 j8 ^4 P
切塊小辣椒--50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O$ V- w; A2 u+ B3 c) x- O2 \
材料：
楓柑葉--5片tvb now,tvbnow,bttvb' K7 ^+ E" o1 q
長豆--3條
切段四季豆--3條
切段茄子--一條5.39.217.770 D% o& Q8 n; D* i$ I
切段雞腿肉--1/4隻5.39.217.77% t- F/ v5 p! Q# [  x" @- W0 P
切塊鮮奶--小茶碗公仔箱論壇- N* \% \( y, s" j- [3 }
椰漿--小茶碗: ]7 W' G4 k9 J4 M9 l
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片. o4 W2 G; p4 P* H- c8 \! Z( }6 c- ?
高湯（雞湯）公仔箱論壇* k+ {  y2 v# x0 P& }/ ?, [
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。+ g8 u1 U) T' |5 k! I- c' b
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E$ w0 z/ K) C% q" ^. I7 P% x; f
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。8 O6 j& f. h/ A
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。

濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:15 PM

Otak-otak（烏達）公仔箱論壇9 i; a) V2 Q" p0 @* ?( |2 v' @
材料：5.39.217.774 @7 ?; {5 g7 P6 k6 N
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升tvb now,tvbnow,bttvb- a$ s( T* ?9 E% I( u
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克* N) t; s# M; N2 \( ?$ {; B
黃薑葉（切碎）--1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q# r; l: q+ p1 d9 e6 t) O9 U5 p
瘋柑葉（切碎）--2片5.39.217.77; ?! Q- d, F! o5 V& M2 Y! L) D: Q
磨爛用料：公仔箱論壇, D) C$ a, P7 G# K, x
辣椒乾（熱水浸泡）--16條6 v6 h5 o0 H* W, Z) s( E6 T; A( X
蔥頭--120克
峇拉煎--30克# T/ ^, H3 ]9 {9 V
黃薑--35克tvb now,tvbnow,bttvb! p3 `  E( D& O- ?' ?5 u5 n0 \
藍薑--35克tvb now,tvbnow,bttvb1 @, b/ }! f+ l3 q( ?; l9 j
石栗子--3粒" I* p% V4 ], ^+ f! f8 W$ {
調味料：
白糖--1湯匙9 m7 D. j: ^0 T& m  v' j" ?
鹽--半湯匙: W$ P( g4 P, h
芫荽子--1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: b+ R& M+ k- _$ E- c4 ?* S+ Z; N: p
作法：5.39.217.77& Y  R( l! l! A% g+ I8 p- b
1.把所有椿料打爛，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s9 `/ [1 |+ M$ f
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。% U. X- U9 N* }0 X5 f
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i& M) `* _# B5 ^/ a6 M. `
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。5.39.217.77" X" y2 P) n0 V5 ?+ c9 m4 m
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb* X3 c0 r4 A) M
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:16 PM

越南炸春捲5.39.217.77' e: |( E$ J8 {$ k: r6 A, C
材料：5.39.217.77+ |( a. R6 H% ~* J* n
越南春卷皮--1/4包5 w3 @( s- P  r0 o2 ?
章魚膠--少許公仔箱論壇: y& _  N: u7 o; ?
蝦膠--少許4 n( z1 J6 k. l8 ^: E1 ~$ w
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩
調味料：
糖--1茶匙9 z/ t+ x3 R0 k# t
鹽--1茶匙公仔箱論壇/ [: [# E" P% U
麻油--少許
胡椒粉--少許, `; ^+ M  b$ W# ]
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k# M# C0 S2 `" n7 {8 ~" |
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:17 PM

泰國東炎湯* G  a: B, X9 F9 g" m# G
材料：5.39.217.77) D5 o( ?6 G0 b( s! e7 i, p1 D: z
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）公仔箱論壇% n7 |  u. L9 L
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊0 X9 z5 l9 B5 F# }
黃薑--1塊
大蔥--少許公仔箱論壇$ b2 A& U1 C" T6 v3 j) |  h
小蔥--少許
蒜頭--5瓣公仔箱論壇/ y7 R& R( a/ T. Y' z5 s! V6 V  b
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意tvb now,tvbnow,bttvb" P/ ?) x2 S$ `! [' E# y7 ]! g
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙" K7 j( b$ {) F) t7 h
（2）魚露--3大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ?& `5 ^) D0 R3 f9 ~& d/ z  A7 {
檸檬汁--2大匙3 s% W2 A+ \" ?* \. q
紅糖--1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 L. b& {) X( c  G  u, I
辣椒粉--1/4小匙
作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ s* B! n1 g7 j1 ]/ _5 Z0 {" }6 j
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~& X3 _6 ]" i) c: z
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。

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泰國東炎湯的食材新鮮，加上清香的椰漿調味，完全巧到好處。

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-13 01:28 AM

thank you very much

作者: minixd 時間: 2008-4-13 01:30 PM

very great!thanks!

作者: arenadds 時間: 2008-4-18 11:10 AM

we want more

作者: baby0611 時間: 2008-4-18 12:29 PM

yummy yummy

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