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標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料8 J) N: D! K3 @* [' Q- j+ A
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
/ E0 b  Z6 T+ a% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤& k  H* z# M: C3 s7 n: p
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
( j+ z& n& T7 Z9 Itvb now,tvbnow,bttvb第一步驟
: T2 Y) U) ~7 L公仔箱論壇將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
' n( p# \; f$ S( A* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項tvb now,tvbnow,bttvb. h3 v3 X7 N0 M- v$ w+ \. m' s
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
6 r: ~3 K2 Z% G: S% X公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
' v, R5 Q4 h+ u' W- f* p3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W$ \) d4 s' _" _. {* h) @
第二步驟
( u1 e8 p! ]* `$ W. x8 c! Q8 B" Xtvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。0 x7 Q6 p: |8 K
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
5 g; k, H1 m9 |+ r+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項
4 E4 [' G( D  P* Y4 a公仔箱論壇1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；5.39.217.771 P; J5 N7 Z8 f7 H- G4 v8 l: Z. c3 f
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.771 V& h8 N( l2 `2 ?% I2 M) v
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌$ h5 S6 c5 ^1 B9 Z. _
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煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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將粉團桿成薄片
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在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvb now,tvbnow,bttvb6 M4 v8 _7 j- B1 \5 B( V
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將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀5.39.217.772 Q: |' @% _; R; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]0 [: O1 P0 q- L/ X6 L) K
將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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$ ~9 q* {+ W2 V6 Z6 r香噴噴的薯粉餅出爐囉！
作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!



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