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標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:56 PM 標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟; m; H9 Z% u: h$ x' u l: x
第一步驟
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
注意事項 q- F+ C: }, x! ^+ e- r/ I
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb1 q/ d( [8 m9 b0 m: S( L0 h
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
第二步驟
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。# Y6 ?5 C6 Y! M, V8 d6 y0 I
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
注意事項
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；! a. M+ ^* F0 f6 Q! a$ n0 t, \9 Y9 h. t
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；tvb now,tvbnow,bttvb/ R- I4 J2 v2 b/ f0 R' G0 K
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇. e7 O' r+ Z1 ]3 n1 R
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新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌2 d5 t4 `& O# g* ]% Z: C( A( {

煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。

將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb& k) r7 x- E$ d6 V7 D

將粉團桿成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z. N# ]5 y: c

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在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上, }: }8 L/ ~# @) N

將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }; {7 k! R) D4 I v9 y

香噴噴的薯粉餅出爐囉！

作者: minixd 時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

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