標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料- c% s8 e3 B: P" k. D& `/ L
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
% K; S9 l! N  S+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
5 N7 w" r2 _( a公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
1 _& C9 |  ?! I# b* G! ~$ atvb now,tvbnow,bttvb第一步驟
7 |5 y# _% A9 M* Ftvb now,tvbnow,bttvb將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
# m# V  N& [4 F5 i+ V2 btvb now,tvbnow,bttvb注意事項
# x- c2 s) w7 q; l0 Z' }1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
7 x% h$ ?# _: m7 H, w+ ?4 {0 e公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；0 \; [6 R9 d  R2 \7 |7 N
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。公仔箱論壇* g7 k4 I( V" L3 x
第二步驟( L# `! `. P3 K- ?
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇# e4 D) h- e' E0 J8 n3 M8 @: k4 a( M
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
3 Z, o+ c' x$ s: M* d9 V4 s注意事項tvb now,tvbnow,bttvb) @1 m1 H* W1 d/ ^. q3 @
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
( n# w0 i, l: o  Y" M5.39.217.772.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；公仔箱論壇$ W8 j' c& w# b; d
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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4 f7 e3 \& P9 y7 a) e, ^, [煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ @$ c% \- s) S

. ^0 B) j: q. T$ R0 E! }8 h將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。5.39.217.776 M5 y! \2 M5 i( v. a: W% j
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將粉團桿成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ T: N7 E5 f' E5 B7 e1 d7 f

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# s5 A' I+ x/ {& H; X) C0 U, Ctvb now,tvbnow,bttvb在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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% {+ w2 l2 i1 ]. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q' j0 ]; k2 |+ ]
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香噴噴的薯粉餅出爐囉！

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作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

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