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標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料
% H' \. W' d( ]2 n; p' x5 N/ [公仔箱論壇A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X" a# j& G2 l" e2 @) `3 o# o
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u0 u% g- b, w2 z! D. T
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇% ?& b) _2 w) }" U- C
第一步驟- [, `! L- H: f" k
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
. N3 V8 i# @. U. i4 v  b1 h6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項
' B5 N- Y1 ^( A, j( W5.39.217.771.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；4 y* o/ B7 S. H: H7 ]& |( R: w
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
9 ]* ]2 f3 J( H8 f" L( s+ ^tvb now,tvbnow,bttvb3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
( b$ X5 Y3 g; k公仔箱論壇第二步驟公仔箱論壇2 f3 C/ {; d: {3 ^: c
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇& ~+ {; ~. S" i* l/ O4 n
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
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8 H" ?7 q2 b3 i' P" y) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；公仔箱論壇3 C! n2 y: G. m- v
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；7 F/ \: D% O) y6 U) U0 B9 t- i
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb  ~! G% ]4 O7 j

& Q6 [- p+ L' c- R: B/ @% M7 `5.39.217.77煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。8 d9 ]& M3 M* K; G4 P% {
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將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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將粉團桿成薄片公仔箱論壇1 }0 d0 W$ e8 Q( o2 R& K* M
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在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上5 w. {/ q8 Q' S1 F# i+ v; h

" _! L& a# B2 l2 Y* B* A/ y5 H, j8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀1 x$ d0 C# m; C) w+ y  ]

' L6 W) N: T( i9 xtvb now,tvbnow,bttvb將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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香噴噴的薯粉餅出爐囉！
作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!



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