標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料
( S6 Y6 v( K2 e8 u1 m) ztvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
# R1 H  O5 l+ t# u* U. `" aB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
# B& t- ]/ a* v/ V＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
$ w5 V7 g9 }0 b# p" H8 f第一步驟5.39.217.77& E& K( A# V& t. X; ~0 w
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
7 r) m( Y. P' Ztvb now,tvbnow,bttvb注意事項公仔箱論壇; Z- y: G* L2 ?, R4 U8 y1 Q
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
2 N4 M9 @/ i2 W5 ytvb now,tvbnow,bttvb2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；tvb now,tvbnow,bttvb/ }! A4 H  }7 t9 ~) g& _$ W5 p
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。: K/ K' n- G* Q5 b* q" }$ q
第二步驟tvb now,tvbnow,bttvb; r5 z1 i5 y( D$ Y+ O. k4 c
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。tvb now,tvbnow,bttvb  s5 W7 ]6 r0 y3 a2 U
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。# E7 z/ Z. m6 ^! w0 h
注意事項公仔箱論壇, O9 j5 W7 @$ G8 R( f* l
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
  D. E2 ]3 c# ]7 c3 M4 T公仔箱論壇2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；tvb now,tvbnow,bttvb) V- j+ i9 R  c6 O- J1 }
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇9 H! W+ s! ^; e, ^/ G$ M
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新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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, @) @" u; ~5 v% T- a% n( o煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。5.39.217.77! S( U7 j* }/ a& x  H

$ J; ?1 t) c* E/ Z0 D1 N8 I5 o& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。- w6 g0 ?) l+ E0 v9 z; w5 I$ l2 |  s
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將粉團桿成薄片
; j; |" R6 D# r/ @& Z6 Z5.39.217.77公仔箱論壇8 |% I' P% d5 e: f; i& {% K9 [

' w5 |# P0 v! v6 A) _. `! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上5.39.217.77/ f5 P  G" D+ r% a, j% J3 P: {
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將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀tvb now,tvbnow,bttvb$ \; l% V; d* D2 p6 f& R* i! ]  o
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將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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香噴噴的薯粉餅出爐囉！

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作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

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