標題: [美食介紹] 美女廚房：辣味土豆燒排骨(圖) [打印本頁]

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作者: fitness66cw    時間: 2008-4-12 10:38 PM     標題: 美女廚房：辣味土豆燒排骨(圖)

來源：大洋網-信息時報
9 L2 ]) d, I, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q# j( ~2 ]9 B2 A
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% m; ?; k9 U. N  n公仔箱論壇　　燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。5.39.217.777 x5 }4 e9 ?, ]* r+ U3 W

# n1 l& M" m0 y1 u* V+ U　　今日廚神：陳欣　身份：大學生　星座：處女座　身高：166厘米
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( Z; Y+ p1 |4 F& h  a' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　攝影/撰文：鄭巧雲
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  D& Y* j$ f  G% |# V　　烹制材料(三人份)
, b6 J1 {1 X$ Q# o" ^6 |1 f5.39.217.77公仔箱論壇8 f* ~. x0 e" i/ _% f  b5 `2 R

+ F1 p4 m4 a. w; s7 v* P" |- ]　　材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
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4 j+ C! Y& E1 f8 R( W5.39.217.77　　腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)公仔箱論壇6 M% c0 S+ j( P+ h4 X- ?
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　　調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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3 n" {! `) X  y/ C1 a, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n+ w7 n5 m' |8 S" s
　　1　排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。公仔箱論壇7 o! P$ g8 J+ A) W5 a. m8 n

* O1 f( \; f9 \; Q$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。公仔箱論壇3 ~* `" c2 f  T6 B! h* X7 r+ U

) z1 B6 g5 Y7 H* ?! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
+ n  J5 A. a9 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, n. J4 T" D, E4 z! z
　　4　往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。- W9 f: R$ U0 i/ B( r
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　　5　燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb' Y4 ]; k- o0 f8 t

: j! q; ?& N; ^2 x: t; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。0 B8 r' C) h& B0 z' |+ C% S

: b! @3 C$ _% `: x3 L  |& e& I( H6 Y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 X+ @2 x  V* u8 g

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$ o, w6 D  R; t& @, B. l+ C8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。5.39.217.77: L" N$ K7 {4 ~& G6 }1 N1 k" f5 O

- @4 T! ?" Q( I1 t, y- {5.39.217.77　　2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
) C# G6 ~- L; Z$ Z# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L/ t4 i7 A- B+ ~! {公仔箱論壇　　3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g. a& d2 O1 s5 O# z0 W

1 x* A$ m; `" t* [. I8 F1 ~　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。公仔箱論壇" Y0 w+ [& r* y# ]) Q
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　　5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
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十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K9 F2 f+ c: O" y" O- a
　　

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作者: steph80    時間: 2008-5-15 08:42 PM

very good........................

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