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標題: [中式食譜] 4道素食沁脾胃 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:36 PM     標題: 4道素食沁脾胃

所謂“清淡”,就是菜式要“爽口而不膩”,包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為,用料清淡,也要注重食物的搭配,力求“色香味”俱全。
) N  o4 o0 Y8 U“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜,而是具有豐富營養的清淡食物,清淡素食可激發人的食欲,保持營養平衡,酸鹼平衡,既能讓人換換口味,也利於身體健康。”
/ d, N, Z( G6 h8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此,這一道“羅漢豆根”口感清淡,老少咸宜。“芥菜屬寒性,適當食用可降火氣,由於這些寒涼菜味道甘苦,需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配,使口感變得豐富起來。”( Q7 }  e$ ^& j0 w2 Q* _) u4 h2 J9 l
吃了太多油膩食物,容易腸胃滯脹,“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜,採用包菜作為皮料,內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯,一來口味清淡,二來口感豐富。份量適中剛好,遵循吃得小而精的法則。5.39.217.77# N. W4 A% D2 T/ C6 i: n/ v
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言,蘿蔔最主要是防癌,它含有多種抗癌物質,大量維他命C,其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜,正是做清淡菜的好材料,以冬菇、鮮豆包一起烹調,再以有機芹菜調味,使得它既清淡,又好味。”
# o" ]# `9 N5 I, `$ b/ q5.39.217.77最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”,猴頭菇香口又不覺得油膩,青蘆筍吃起來清爽,一舉兩得。
作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:37 PM

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' @8 S8 m2 f' A5 {- V3 i羅漢豆根
8 m3 Z( r$ D3 L$ m' e公仔箱論壇材料:
" K7 Y5 @2 [; b4 k" O3 htvb now,tvbnow,bttvb豆包(打結)  5片公仔箱論壇# z) K4 a0 G* o2 s
油  1大匙
7 ^% Z8 S1 j$ S* ^. R. s薑  6片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^5 c, ?$ O. G5 A  _+ M0 @+ ]
冬菇(浸軟)  12朵' B8 q( c5 t/ G
紅蘿蔔(切片)  80克
4 E1 @2 n5 U- [: i9 n* [包菜花(切小塊)  200克
* [. g% G7 s9 k芥菜(切小塊)  150克8 k5 P! N; f5 R& Q- {- A" Z
調味料:
, l) X1 F) {6 ]& D, ~鹽  1/2小匙
9 m$ j, D9 H5 `/ A8 Y! h9 o公仔箱論壇麻油  1/2小匙5.39.217.771 l6 n: E2 D9 H5 v) `* i& N* T
糖  1/2小匙
! y+ y5 W; k9 U" [0 ^5.39.217.77生抽  1/2小匙
% \$ _: i$ g% {5 L胡椒粉  1/8小匙
7 R! B+ f9 [/ O, X- D- Ytvb now,tvbnow,bttvb水  120毫升& @3 C$ N7 w: N( E4 \6 B
粟粉  1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z; W# f/ r" k/ x4 @9 r6 ^- B4 q7 l
作法:
! ]2 ^* s' W9 [$ N; `1 S7 S1 燒熱油,放入薑片炒香,加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
& E3 D6 k' w0 a6 c1 s公仔箱論壇2 加入調味料煮滾,待汁料半濃時放入豆包,再次煮滾後便可盛起享用。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:37 PM

奶油素菜卷 5 W2 l* J+ @# r/ B+ d8 i
材料:
( e7 J2 X; ?1 V; q* k包菜  1粒  I) U& Q2 w) p2 R% n# _: ~8 u
紅蘿蔔  50克
  i5 _2 ^0 C4 {& s8 K2 z# v公仔箱論壇西芹  100克
% I4 C/ c: `" u+ u' B5 k5.39.217.77素火腿  50克
9 S" n* b3 O2 q2 {# G+ V馬鈴薯  200克
6 R; R( p8 d/ h- I調味料:
; ]0 J5 t* b0 `7 }: S8 `" u  E$ X! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙公仔箱論壇$ |* j" v! j6 \3 l- L) S! E! s  ~
糖  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ o$ M7 V# G9 Z1 W/ X
黑胡椒粉  1/4茶匙
* V5 a# I  U" I: `  hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1湯匙* d. ], x9 |: l7 ?$ x3 G5 T
汁料:
8 ^1 g7 o& v4 v' F5.39.217.77鹽  1/2茶匙" Z# s8 I" j/ T0 K+ n+ i
罐裝奶水  100克
% m& G- S0 c; ^& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1/2湯匙
0 v* N+ l8 W4 j0 t5 K; l5.39.217.77清水  2湯匙; T3 |* \2 e2 o3 e0 N; W3 M
作法:
9 x$ r" @# V: _: L; I公仔箱論壇1 把包菜葉一片片剝開,須小心剝開,以免剝爛。
) D; k6 q; \8 \0 ?# A! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮,然後壓爛成薯泥。
% U7 U  I) g* A0 @5 f! T3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟,盛起瀝干待用。
/ h- t8 m6 T9 d. ?6 I" v5.39.217.774 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲,加入薯泥及調味料拌勻。
' O9 i( f4 [3 X+ Q6 m公仔箱論壇5 把每片包菜葉包上適量餡料,捲起,排在盤上,以中火蒸約10分鐘。
5 `2 D) D7 i/ g) w" P" Wtvb now,tvbnow,bttvb6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾,加入少許粟粉水勾芡盛起,淋在素菜卷上即可享用。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:38 PM

鮮菇燴白蘿蔔
, W" W7 d" l+ d9 m. l* h% ftvb now,tvbnow,bttvb材料:0 N% v" l8 o# M9 S' h
有機鮮冬菇(去蒂,燙過)  100克
& G) @" L2 a9 H- b: E4 }公仔箱論壇有機白蘿蔔(去皮,切薄片)  300克
0 e) [! ?; K& ]3 Z+ F' N公仔箱論壇鮮豆包(切小塊)  4塊
8 w) [9 d8 x1 M0 Y9 o1 |4 B& N& {4 K5.39.217.77薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb; F  E' `1 Q- @0 h
調味料:
. o7 ^+ {* m! {鹽  1小匙
" y6 ^5 n8 w* w+ b5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙2 I2 s  X- c9 A
黃糖  1/2小匙
' d, h! x# \8 r) K! qtvb now,tvbnow,bttvb水  250毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v# Z" {( x% a6 |# z
麻油  1/2小匙
; O5 I9 G4 \1 v2 u: [5.39.217.77有機芹菜(切碎)  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ m4 y" H" n5 p3 C# U2 P* j
作法:5.39.217.77  M! r% b8 \* I* \" K* r
1 燒熱1大匙油,少許薑片,加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。. o  w1 h( Q/ S" k
2 改用慢火煮至汁濃,淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。

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$ o$ h3 `, y# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 Q7 D: u% m2 s! Q; h* B. E

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:38 PM

奶油猴頭菇扒青蘆筍 tvb now,tvbnow,bttvb: e' {/ H( i: b, f3 R9 d. ^
材料:  H% y2 {7 H/ E/ }' f
干猴頭菇(或150克鮮猴頭菇)  80克
6 t! }/ w+ [8 v6 M) Z公仔箱論壇青蘆筍  150克
4 @- {- m3 _0 N  E% ^. cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲  1/2大匙5.39.217.77' n- `" H& m% L( {2 ]  t. l# n2 N
菜脯碎  1大匙
& ~4 k, u* ]/ F3 m紅辣椒碎  1大匙
% P3 u" W6 b- g' A0 j" B公仔箱論壇汁料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z3 _- J6 A) l3 A! H2 u
奶水  4大匙
9 d# X& D$ U; N: a) L: A2 B0 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、麻油調味  少許
8 k/ D" x# j3 K# t/ ^) ~2 ntvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗
% q, \' G, B, J  i# b- b3 Ftvb now,tvbnow,bttvb作法:9 A2 m! L2 Q) V- X5 O4 X
1 猴頭菇浸軟洗淨,燙過滾水,瀝干。5.39.217.77' p9 b. _7 R0 {  Q% j* o/ m
2 煮滾一鍋水,加入少許糖和油,放入蘆筍燙至熟,瀝干,排在碟中。tvb now,tvbnow,bttvb" a1 _9 [: G+ A& e
3 燒熱一大匙油,爆香茧絲,下猴頭菇炒勻,加入汁料煮至滾,下一大匙粟粉水勾芡,盛在蘆筍上。tvb now,tvbnow,bttvb8 E9 C; b/ _- J7 g! K" ]
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香,撒在猴頭菇上即可上桌。

2 ?/ j" D( Q3 w6 m5.39.217.77
作者: elyn_ng    時間: 2008-4-12 11:54 PM

:014: 谢了,简单而且营养价值高!
作者: 巴沙拿    時間: 2008-4-13 12:27 AM

要叫啊妈学下
作者: tonyyyf    時間: 2008-4-13 01:26 AM

thank you very much




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