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標題: [中式食譜] 4道素食沁脾胃 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:36 PM     標題: 4道素食沁脾胃

所謂“清淡”,就是菜式要“爽口而不膩”,包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為,用料清淡,也要注重食物的搭配,力求“色香味”俱全。
* D% a/ s4 o6 q2 e2 e0 _6 a公仔箱論壇“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜,而是具有豐富營養的清淡食物,清淡素食可激發人的食欲,保持營養平衡,酸鹼平衡,既能讓人換換口味,也利於身體健康。”
  G: _6 l( U! X+ C5 D1 ~5 w因此,這一道“羅漢豆根”口感清淡,老少咸宜。“芥菜屬寒性,適當食用可降火氣,由於這些寒涼菜味道甘苦,需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配,使口感變得豐富起來。”
7 b& q; J, k# m, }+ @& p$ L0 ntvb now,tvbnow,bttvb吃了太多油膩食物,容易腸胃滯脹,“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜,採用包菜作為皮料,內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯,一來口味清淡,二來口感豐富。份量適中剛好,遵循吃得小而精的法則。
$ ~% B% S; c* _. T“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言,蘿蔔最主要是防癌,它含有多種抗癌物質,大量維他命C,其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜,正是做清淡菜的好材料,以冬菇、鮮豆包一起烹調,再以有機芹菜調味,使得它既清淡,又好味。”
- g3 x$ F$ B: \9 F  H最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”,猴頭菇香口又不覺得油膩,青蘆筍吃起來清爽,一舉兩得。
作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:37 PM

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公仔箱論壇- l! @& [! f! M& F; {
羅漢豆根公仔箱論壇+ j9 @, z; G; E/ h: Y1 z; l
材料:
$ e  y3 h5 v5 r0 w" I+ S豆包(打結)  5片
4 C% O/ W9 _' j( |: r9 a' T油  1大匙
0 S( ~5 r2 ?9 t& ^: o薑  6片
1 [9 {8 `  X! T# X# I( Z冬菇(浸軟)  12朵
  E+ i/ K" O$ M. [/ h/ i紅蘿蔔(切片)  80克
. z2 o3 T& ~2 C, {8 v# P5 I+ [. b) |包菜花(切小塊)  200克
* y5 A. N" I! H; y0 d公仔箱論壇芥菜(切小塊)  150克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O  `& }4 n: H; h1 y- }
調味料:公仔箱論壇3 [- x+ G% Y" K) U
鹽  1/2小匙
/ [8 h& t$ H% s4 }麻油  1/2小匙5.39.217.77$ d* l2 _1 W& q8 v. k
糖  1/2小匙5.39.217.77- D( R. L8 G! T5 s" d
生抽  1/2小匙5.39.217.77  m7 h% n2 m  R7 P
胡椒粉  1/8小匙
' o4 [5 F0 m$ `0 @% `& z. [" K5.39.217.77水  120毫升
9 O9 x" }9 a/ R" t# i; \, [5.39.217.77粟粉  1小匙
( Y8 U2 _, Z' \2 G0 m/ Q) B; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:tvb now,tvbnow,bttvb) k1 p  K; B) M5 d- y
1 燒熱油,放入薑片炒香,加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
$ W+ c0 c! m" f% I6 W# x1 [tvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾,待汁料半濃時放入豆包,再次煮滾後便可盛起享用。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^6 l9 l9 B& m9 }' o- p5 N$ }* B- K

( V: o$ h$ M' l& V. A( E+ o
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5.39.217.775 ^' I0 h, i5 ]% ]2 b4 n- E4 `5 |

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:37 PM

奶油素菜卷 公仔箱論壇" c# ^' ?* a, z
材料:
: o  ?1 \4 t+ |9 T. k* @. k: Ktvb now,tvbnow,bttvb包菜  1粒" K8 t' O" I7 p( h& b
紅蘿蔔  50克
: Z3 w1 a' i+ ~4 [# l; k, t. T" O( z. A西芹  100克
! ~8 H1 J% Z) A! o$ \1 p$ G素火腿  50克9 o' V: Y+ w6 w5 g
馬鈴薯  200克
7 i+ S3 k6 {( L$ X' u/ X5.39.217.77調味料:
2 X& D0 ~8 ~. H. _+ Z/ s1 u. X1 q4 htvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙
! @# V0 |4 A+ i- r, b  E5.39.217.77糖  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, P# J9 u, ^0 U# G; p. C) Y9 Y
黑胡椒粉  1/4茶匙
. D8 B4 }$ y, a) z2 |. R. U( n6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 j! Z& G+ N" X" ^
汁料:
  B1 y! ?* i( o8 Q5.39.217.77鹽  1/2茶匙: M# ]  K4 p5 [$ m# c
罐裝奶水  100克公仔箱論壇! x2 l# L/ e+ _' h  ?; L
馬芝琳菜油  1/2湯匙
* L  f  C1 h1 x# e, E6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水  2湯匙
: X6 a" V, ?* f9 C. y2 f5.39.217.77作法:
, X) `+ v+ L' m" c! y5.39.217.771 把包菜葉一片片剝開,須小心剝開,以免剝爛。
$ v. I3 u+ n. e- H2 F4 ^, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮,然後壓爛成薯泥。
2 }& ~$ h. V3 L公仔箱論壇3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟,盛起瀝干待用。
& `0 N9 a! N+ t* W7 R4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲,加入薯泥及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 E, E9 k# L, p" s8 C
5 把每片包菜葉包上適量餡料,捲起,排在盤上,以中火蒸約10分鐘。
0 U9 m2 `; O3 a6 w6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾,加入少許粟粉水勾芡盛起,淋在素菜卷上即可享用。

  I) F- F( M& C1 V) w$ _0 R5.39.217.77' C' `% Q, i$ Y- {8 |! }( i4 A+ K0 M# W

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:38 PM

鮮菇燴白蘿蔔 5.39.217.77" J+ q9 ]. w0 h( M4 P. Q" |
材料:tvb now,tvbnow,bttvb; R; b+ l) Q  o( ?1 Q0 a! M$ D% z
有機鮮冬菇(去蒂,燙過)  100克
4 T+ u* i2 D; O  V* y/ M2 Z3 F公仔箱論壇有機白蘿蔔(去皮,切薄片)  300克
# |  f" S- `5 j  q鮮豆包(切小塊)  4塊
0 h! P- v2 \; C  L, I: O公仔箱論壇薑  6片5.39.217.773 T+ B  B5 Z, u' W9 q; G
調味料:
4 j. B2 e3 K6 B鹽  1小匙' |) ]. x5 Q6 l4 a" s( @7 |- o  Y" [) X
胡椒粉  1/8小匙5 v: V. M( `  A  D" K' }8 Y
黃糖  1/2小匙公仔箱論壇5 T/ c9 m, C6 r$ P6 q. E. Z4 g7 w
水  250毫升
6 _5 p$ o1 ~* E0 w- w9 N. a3 e# Y9 c麻油  1/2小匙5.39.217.776 [. Q8 S4 q2 ?- Z) b9 C; K
有機芹菜(切碎)  1大匙# A* p' M2 |: G' q3 y: q4 e
作法:
# p7 ]: O7 ~* z  |: btvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱1大匙油,少許薑片,加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
& x. u: I; i' _tvb now,tvbnow,bttvb2 改用慢火煮至汁濃,淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
5.39.217.770 v9 }5 P& Y' F' R) y  ]" F
& f- y& U5 Q  {! H

' f! d3 J8 h8 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e0 z2 i5 F, p' h8 O& z6 N

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:38 PM

奶油猴頭菇扒青蘆筍
6 a, P4 M3 \3 y  T3 X) o  e  w材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 [: [* w% N- d, k% n
干猴頭菇(或150克鮮猴頭菇)  80克5.39.217.77& d7 f  M# R* A2 g& W9 P
青蘆筍  150克# w+ l' G9 e) P# y1 D- {6 i$ |
薑絲  1/2大匙
3 |; q3 z/ L5 u) b: q$ @  p公仔箱論壇菜脯碎  1大匙
5 F: |3 I1 e# ~" V( d* K' Ztvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒碎  1大匙
3 R# _6 D# G5 l4 ~% @$ R" d" K公仔箱論壇汁料:5 i# K$ X& m' `# r0 q; @! a5 X$ j
奶水  4大匙
: h3 s; e( t: x* H  L6 l- u  S6 g5.39.217.77鹽、糖、麻油調味  少許公仔箱論壇4 ]1 s: `' F, E/ e
水  1/2碗
- _: J+ y: |4 m0 W% P8 x, `作法:5.39.217.77' V. {+ t" {+ F- K# _& l
1 猴頭菇浸軟洗淨,燙過滾水,瀝干。
) i. t, d! S' F$ N% ztvb now,tvbnow,bttvb2 煮滾一鍋水,加入少許糖和油,放入蘆筍燙至熟,瀝干,排在碟中。
. h% W4 ^3 _% K& S公仔箱論壇3 燒熱一大匙油,爆香茧絲,下猴頭菇炒勻,加入汁料煮至滾,下一大匙粟粉水勾芡,盛在蘆筍上。
7 u5 t, u6 |) U) J6 {公仔箱論壇4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香,撒在猴頭菇上即可上桌。

5 D8 d9 X$ I0 R' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: elyn_ng    時間: 2008-4-12 11:54 PM

:014: 谢了,简单而且营养价值高!
作者: 巴沙拿    時間: 2008-4-13 12:27 AM

要叫啊妈学下
作者: tonyyyf    時間: 2008-4-13 01:26 AM

thank you very much




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