標題: [中式食譜] 香檳白汁黑魚子海花膠 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-15 04:04 AM     標題: 香檳白汁黑魚子海花膠

材料:     
$ Q- `, ?, A6 I2 I: c海花膠400克、洋蔥碎3湯匙、香檳汽酒20毫升、黑魚子20克、西蘭花（切件灼熟）300克、芝士片2片、淡奶100毫升、魚露1湯匙、上湯1杯半、麻油及胡椒粉少許
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7 [4 ]4 v  S! b: I  n公仔箱論壇做法:     
8 ~7 g  {( f1 {% w9 [1. 洋蔥碎以中火炒香，加入汽酒及上湯煮滾，下魚露及淡奶，煮至湯料減半。$ `; [7 E' z  b
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2. 加入海花膠煮5分鐘至軟身。
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# G! K3 O7 n# d9 z$ b) a3. 加入芝士片、麻油及胡椒粉，煮溶並以生粉水埋芡。$ D' S+ o5 J# i( d! C, {; ~) n* h
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4. 下黑魚子拌勻，放碟中央，以灼熟之西蘭花伴碟即成。
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