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標題: [健康食品] 提升記憶力！巧吃雞肉炒毛豆 [打印本頁]

作者: abcd0816 時間: 2014-12-14 01:14 AM 標題: 提升記憶力！巧吃雞肉炒毛豆

別名：枝豆、菜用大豆。% x% j1 j6 t" H& Q! N! M6 }: `

盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K: o: v: H7 ~5 ]' S/ q
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。) u* F' P' C& y" p, T; @
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb. R+ E1 z# A) V0 Y; o6 q) K
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
營養成分：公仔箱論壇$ F2 D  I3 T: @* }) w* c, a# c
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇1 j) {, x) b$ n% F0 v2 N
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇: X3 y& G/ R/ e9 p2 j3 `; R. d6 Q9 V8 B
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb% e' H& u  q/ T" L- O+ r
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
這樣吃不OK：
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。8 h2 O0 o  J& J! n
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb" q3 v- }- r4 ^: k2 c$ n
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- |9 B) T0 @$ q4 S) ?. }
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^1 B/ n/ y* B3 j! n0 l
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |9 J7 l1 c* J& C
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。, e$ k3 v) j. b' z! R) I) n: r
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
【營養師貼心建議】
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
★雞肉炒毛豆
材料：
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。: |) Q& C+ i5 {: L" F+ X; J- }& A
作法：
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。) @+ y6 W& F/ f7 q4 Y- G
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇# k! W3 R+ p1 i( E+ f, G5 A" k
即可。

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