標題: [中式食譜] 私房高湯海鮮芋絲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-13 04:51 AM     標題: 私房高湯海鮮芋絲

本帖最後由 nt1972 於 2014-12-13 05:41 AM 編輯
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# D' l3 o& m# @5.39.217.77材料:         $ g2 I2 ]' H, E( q1 E( {2 F
花蟹1隻、海蝦8隻、魚柳3安士、鮮魷4安士、芋絲1小盒(隔水備用)、豬骨湯1量杯半、薑片4片(煎香)、蒜片1粒(煎香)、芫荽半量杯
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$ g: x( k# E  h& \- u; Stvb now,tvbnow,bttvb調味:        
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做法:& l, n) Q, _2 k: O0 J; s. @4 x% V3 r: ]
1.花蟹劏淨、斬件備用。海蝦剪去鬚爪備用。魚柳及鮮魷切件，以少許食鹽、胡椒粉及生粉醃味備用。公仔箱論壇: q( p0 e; }6 w( k3 W" R

+ [* b" i1 \( p, f9 j5.39.217.772.將豬骨湯及魚露煮滾，加入薑片及蒜片煮5分鐘。
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2 l! E9 j+ n+ g9 d8 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.在蟹及蝦表面撒上少許生粉後另下鑊煎香，並與芋絲加入豬骨湯以慢火煮8分鐘。
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4.加入魚柳及鮮魷以慢火燴煮至僅熟，以生粉水埋薄芡，撒上芫荽即成。

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