標題:
[西式食譜]
泡菜雞肉鍋
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-11 04:04 AM
標題:
泡菜雞肉鍋
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材料
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去骨雞腿肉.....2隻
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韓國泡菜.....100公克
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金針菇.....20公克
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黃豆芽.....20公克
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南瓜.....30公克
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青蔥.....1根
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麻油.....1大匙
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牛骨高湯.....2000㏄
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調味料
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薑泥.....1茶匙
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蒜泥.....1茶匙
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辣椒粉.....1茶匙
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米酒.....1大匙
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醬油.....1大匙
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味醂.....2大匙
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辣椒醬.....1大匙
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鹽.....1/4茶匙
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作法
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1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。
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2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。
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3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。
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4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。
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5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。
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