標題:
[食肆地點]
米芝蓮推介冬日香辣農家吊鍋菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-10 06:22 AM
標題:
米芝蓮推介冬日香辣農家吊鍋菜
吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
公仔箱論壇. }8 U v' F6 P7 l7 W
! B" M8 ?9 C& n, s q; ]
每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
公仔箱論壇9 U1 ~( [, x% r0 A2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `1 q0 b. E( E7 X9 y6 j, J
農家吊鍋菜式包括 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y; {- v ~6 t+ i
辣酒花螺雞鍋 ($320)
$ g0 M- y6 d; I6 r; G
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
公仔箱論壇7 y4 W9 f3 p$ |% w! M" j
6 k c K$ D- z- f$ J
川東田園鍋 ($350)
tvb now,tvbnow,bttvb4 p$ t: ?. {9 r
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
tvb now,tvbnow,bttvb8 @1 {+ c# Y; V/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f+ A, U! S0 C: J; c1 g
民間三下鍋 ($200)
: i. f) P2 Z |; i0 p$ k
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
0 m# b, N( f" k& c+ m4 \, M; ~公仔箱論壇
! J; j( H) Y9 a6 m" I' J
腸旺雞腰鍋 ($280)
3 d* x. t# U( t' i% ~: \公仔箱論壇
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
# l, U9 p7 Q- ~( x5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H% k) E9 H- g# E
川燒羊腩鍋 ($320)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y0 F5 K; F5 f. t% ]& r
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
/ F |7 m1 G# _1 p4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
; ?3 N: J- d' ^; h5.39.217.77
土豆牛筋腩鍋 ($200)
tvb now,tvbnow,bttvb" D* L: e- S/ B' I6 w, ? A
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
/ i! u) ^$ {$ ?: S5 K( X# o& W* \
/ a' T, H( o5 q* I
* i* O, v+ W K3 B4 E# x3 g$ _8 ?
辣酒花螺雞鍋 ($320)
tvb now,tvbnow,bttvb3 S. ], C7 J+ [9 c9 b* O- H% z
( @) a9 C2 q1 H$ y- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ^; ~( x2 z) d. K1 s; s
川燒羊腩鍋 ($320)
公仔箱論壇" a2 {3 p, Z5 F; ?8 p8 ?" X7 I
. l) t7 b; K! x; v9 y' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77- M$ ]9 _, J4 `0 h
土豆牛筋腩鍋 ($200)
公仔箱論壇! ~4 z- P- m1 X2 k; r/ ^
2 g/ E' ^: Y$ H8 g7 I r5.39.217.77
5.39.217.77- a/ D5 P7 t& m# `9 l3 L
摩登川菜館雲陽
作者:
gaseous
時間:
2014-12-10 06:26 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
YO316
時間:
2014-12-11 11:26 AM
農家吊鍋菜...睇落好好味咁....
$ n/ U7 v/ j1 ]$ X4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a' D7 r, s& D& t
想試下土豆牛筋腩鍋...
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! ^; ~( x2 z) d. K1 s; s
5.39.217.77- M$ ]9 _, J4 `0 h
5.39.217.77- a/ D5 P7 t& m# `9 l3 L