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標題: [食肆地點] 自家研發麵粉製台灣麵包 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-10 05:04 AM     標題: 自家研發麵粉製台灣麵包

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台灣歐式軟包近幾年大行其道,香軟但絕不是空心包,元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」,由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐,三十幾款包都可以試食,睇見都吸引。不過提到台灣麵包,難免會想到「胖達人」事件。
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麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實,「我們不會說全是純天然,做麵包的巧克力,根本不會找到純天然的。不過其他材料,如酵母菌我們就自己餵養,如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口,如土鳳梨、愛文芒果,而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。1 h8 b, K! m( H- d, K' F+ Z: l
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麥田緣另一名台灣負責人黃師傳,更對麵粉超級講究,他原本是麵包師傅,後來轉職研發麵粉,現在麵包店全用他研發的麵粉所製。
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; v: A0 K# K' }( j3 A7 e* N' A做麵包、麵條的麵粉配方也不同,不同國家、地區所種的小麥各有特性,研磨時更講究小麥磨研的位置,一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做,品質比大陸種的好。麵粉品質好,保濕力高,麵包有彈性,就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」
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7 l! z: U" n! t$ i5 Q) P2 M麥田緣
, W# P) X& e" ~& Htvb now,tvbnow,bttvb地址:元朗西菁街富盛大廈# w" p7 ]7 u' T

+ \  }- P& l1 ]- n. O; m0 k營業時間:星期一至五11am-9pm,星期六日10am-9pm
4 a, o4 A1 p4 n4 e/ }2 M2 j/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T7 G! O) q- v
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