標題: [食肆地點] 自家研發麵粉製台灣麵包 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2014-12-10 05:04 AM     標題: 自家研發麵粉製台灣麵包


3 N  Q* l; V) x5 [* A公仔箱論壇5.39.217.772 W6 k/ O9 T( r" e/ s7 a
台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。tvb now,tvbnow,bttvb1 R3 a3 s6 u" w! c9 O* [
tvb now,tvbnow,bttvb2 z! F" f& e8 d# j' M" X
麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。
7 ]1 D1 M) ?0 a7 Y# O
. x' h4 N; V2 u& x麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T/ n2 C! r# |4 e& Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 p. s: _- w+ I" \  K5 ]- U1 v
做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」
1 v3 J# `% S5 }' j  T5 k
; {! Z. `- W+ s7 x( h' F麥田緣5.39.217.77# l/ c/ q) B, R, f+ u* R! N$ I
地址：元朗西菁街富盛大廈公仔箱論壇) t7 F1 r8 Q# p# R! i) s
公仔箱論壇/ }- T+ T" L4 D1 e3 Z( m
營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pm$ c& b  a0 k/ S% d" K0 V

. B1 u7 v/ g# n, f$ \3 a公仔箱論壇
) N; V, \, H, }( a9 Z8 V' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j$ N3 {6 h# @9 r9 b. t
" M+ U7 q4 j$ e! c+ n) t1 L8 p

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0