標題:
[中式食譜]
紹興醉蛋
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-10 04:03 AM
標題:
紹興醉蛋
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材料
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雞蛋油.....10顆
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調味料
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A
2 m3 L" E7 u% n5 k( d8 B
紹興酒油.....300CC
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B
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雞高湯油.....100CC
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當歸油.....3克
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枸杞油.....5克
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鹽油.....1茶匙
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細糖油.....1/4茶匙
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作法
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1.備一鍋滾水加入少許的鹽，再放入雞蛋大火煮6分鐘後撈起，泡入冷水泡至雞蛋全部冷卻後，剝殼備用。
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2.取鍋加入高湯、當歸、枸杞，煮至滾起，即可關火倒入大碗中，加入鹽、糖，冷卻後加入調味料A，再將作法1剝好的白煮蛋放入，浸泡一晚即為紹興醉蛋。
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