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標題: [中式食譜] 淮揚菜----天下第一菜 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-12 12:01 AM 標題: 淮揚菜----天下第一菜

原料" F' {. v8 x7 V6 @1 y8 \$ x
鍋巴100克
大蝦仁200克tvb now,tvbnow,bttvb) h& \# U+ v" m% |
熟雞絲100克 j. s, E* Y- H
番茄醬100克tvb now,tvbnow,bttvb4 D6 R9 ]* s' j; V4 r
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制法 ; o% f& a) {+ M2 k7 g( ?
蝦仁治淨，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。 ) c3 F; [, q" Y3 p7 m
雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。 ~2 C. _- m% a7 g" B5 `
鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。

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