標題:
[中式食譜]
黑龍江菜---白 肉 血 腸
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-11 11:58 PM
標題:
黑龍江菜---白 肉 血 腸
原 料
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鮮帶皮豬五花肉一方
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豬大腸500克
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鮮豬血1000克
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制 法
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帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
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豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊；
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鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。
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