標題: [中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-11 11:58 PM     標題: 黑龍江菜---白 肉 血 腸

原 料
% u3 M  _3 G* j+ @  rtvb now,tvbnow,bttvb鮮帶皮豬五花肉一方( O# _7 h1 [; t8 L+ S
豬大腸500克
5 Y/ I" f/ X0 a8 J) g9 W. Q, f9 q鮮豬血1000克( q8 r4 D1 d4 a' ]( l2 C  {6 `

4 N, A3 z8 H! k0 k* o; u5 N4 ^1 M( o$ Otvb now,tvbnow,bttvb制 法
- P* C: Y. H1 j# h  K9 c0 r( D/ |# @帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 公仔箱論壇% r6 Z" u! g8 ^3 {/ e2 I
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； tvb now,tvbnow,bttvb; W$ t" e1 Y3 D" e! P! r- }
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。

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