標題: [烹飪技巧] 黑龍江菜 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-11 11:57 PM     標題: 黑龍江菜

鴛 鴦 戲 飛 龍
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+ k8 _$ i3 p$ C5 D& Q+ Btvb now,tvbnow,bttvb原 料
" X) D1 O; {. C/ ?1 j# h+ d: _飛龍肉200克5.39.217.77; \2 f& x- W) k& c3 E% D' q8 u
雞脯肉50克公仔箱論壇. V; W, `' e! u
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 5.39.217.77. J( x- P* j5 H, h0 {% L

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飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； 公仔箱論壇& \1 I1 B, ?% f! y9 Z: Y( u
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
' x( |' o2 @. z- }+ y3 b/ Y3 b5.39.217.77飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。

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