標題: [烹飪技巧] 黑龍江菜 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-11 11:57 PM     標題: 黑龍江菜

鴛 鴦 戲 飛 龍
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口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 公仔箱論壇2 X( X+ U4 v1 T2 t7 _! c

& n1 B, ^. u/ w* J5.39.217.77制 法 5 y& @' k9 ~$ u  h$ L6 K  C
飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； tvb now,tvbnow,bttvb! p/ `5 c4 Z' o! s) s- B" m
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
+ P" \) b8 w! u5 N) I/ N飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。

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