標題:
[中式食譜]
紅燒鰻魚蛋豆腐
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-5 04:03 AM
標題:
紅燒鰻魚蛋豆腐
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材料
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雞蛋.....3顆
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蒲燒鰻魚.....200公克
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板豆腐.....1塊
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韭菜花.....2支
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調味料
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鹽.....少許
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白胡椒粉.....少許
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醬油.....1大匙
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味醂.....1/2大匙
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米酒.....1大匙
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作法
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1.板豆腐放入滾水中汆燙撈起，切成六片；蒲燒鰻魚切塊；韭菜花切段備用。
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2.將雞蛋打入容器中，加入調味料A混合均勻。
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3.取鍋燒熱，加入適量食用油，一口氣倒入作法2的蛋液，炒成顆粒塊狀，盛起備用。
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4.作法3的鍋再燒熱，加入適量食用油，先放入作法1的韭菜段炒香，盛起備用，改轉小火，將作法1的豆腐片煎至雙面上色。
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5.再淋入混合拌勻的調味料B煮至入味，依序放入作法1的蒲燒鰻魚塊、作法3的蛋粒、作法4的韭菜段拌炒均勻即可。
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