標題:
[食肆地點]
全新omasake 連粒鹽都講究
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-4 04:39 AM
標題:
全新omasake 連粒鹽都講究
食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
* Y# r- R' {# i0 X' X5.39.217.77
4 w' m K/ m' z% l4 m
初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。
5.39.217.770 Z5 O* Q F8 ^
2 P" ?( y: z$ o! c9 f1 }/ Q
! _' B& I9 i, W5 g. u5.39.217.77
前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。
+ _2 K3 ~+ v7 b" h+ H0 c/ J p& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m5 d% V8 Y: ?1 u- H% {& g8 ^. s3 W1 W5.39.217.77
: U: U; L) O3 k( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。
* c" `! g8 L2 S) Ftvb now,tvbnow,bttvb
! A3 o, H. O& {4 B$ P1 u7 W, C5 _& H" vtvb now,tvbnow,bttvb
* o8 I! h5 W9 Y/ |9 Z3 X# w
壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。
% x# t; K- O$ U; J; X B
tvb now,tvbnow,bttvb2 S y" [9 [2 d# @+ j0 y
地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
" V# c$ j5 ?/ c9 l- b公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
