標題: [食肆地點] 高級版聖誕到會 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-4 04:37 AM     標題: 高級版聖誕到會

一踏入12月，氣溫就忽然冷了，聖誕節氣氛也突然濃厚了。聖誕節，派對節。開派對，可一班朋友柴娃娃嘻嘻哈哈，也可只和親人留在家裏，靜靜地吃一餐好的。怎樣也好，大前提是，「不想煮、不想善後、不要麻煩」，所以到會服務越來越多。到會早已不是錫紙盆上的炒冷飯和橙色醬汁意粉，更不應是凍的不凍，暖不是暖的時代。有精緻的canapé（麵包或餅乾托底小食），就連原個Le Creuset靚煲送上門的都有。記住，優質到會都是限時限量，早計劃的人才有褔消受。
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7 G! ], }3 |3 e9 S6 x4 H; [5.39.217.77酒店開房　J Plus×Relish Kitchen
  w; @" o# m! e2 N9 {5.39.217.77地點，是私家派對先要解決的第一個問題。我都好恨可以很優雅地在家裏開個精緻的canapé party，但連200呎的嵐山都住不起，這個聖誕白日夢未免發得太早。因此知道剛裝修好的J Plus Hotel By YOO推出聖誕派對套餐，心裏那般派對慾望更蠢蠢欲動。
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: j9 f# n' U& D5 U: o: Y; C8 R公仔箱論壇本來，由法國設計大師Philippe Starck操刀的酒店已經先入為主的知道會很有型，親身參觀，我就更心動了。令人悸動的地方，是酒店最頂層的SPACE@JPlushk，面積達700平方呎，而且有齊沙發餐枱，白色的牆身令人有置身北歐小屋的感覺。最吸引是設備齊全的廚房，絕對可以讓人大顯身手。不過老實，根本沒甚麼身手可耍的，安安份份坐好等吃等玩就可以了。5.39.217.77- a9 R+ W( l; B' o' K1 I5 ^6 Z. d

8 V! m" S4 G' ]+ w" Q/ Q8 S1 p公仔箱論壇酒店找來成立於2005年的Relish Kitchen合作，供應一系到canapé精緻小點。Relish Kitchen話事人Taryne Napolitano一直堅持tailor-made到會，要求食物色香味美。為迎合聖誕節，各款小食也特別有聖誕氣氛，例如南瓜籽南瓜蛋餅，布甸似的質感香香滑滑的，卻刻意加上南瓜籽，令軟滑以外，多了一層脆脆的口感。不過，個人更喜歡以蕎麥麵代替壽司飯的牛肉蕎麥紫菜卷，配上了青瓜的清甜爽脆，作派對小食夠清新。
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" J' K' O( G5 D6 p) [如果要再完美一點，Relish Kitchen甚至可以安排bar tender現場炮製各式雞尾酒，例如血橙麥蘆卡馬天尼和薑汁荔枝汽酒，酒味不濃烈，好看好飲好氣氛。不過最貼心的，是酒店連禮物也準備好，但當然不是免費。如果來到忽然興起想玩交換聖誕禮物，大可以即場到位於大堂的家品品牌「鄧鄧鄧鄧」聖誕限定專櫃入貨。這種乾手淨腳的聖誕派對，快樂，真的很快樂。 , A  B0 t0 Q/ L* b
5.39.217.77$ |' B+ O3 I& n1 Q) A

) u" m3 |; B4 p6 K5.39.217.77 聖誕松子配無花果朱古力撻
) E9 Z0 K  Z& x5 ^' G4 d- Xtvb now,tvbnow,bttvb■朱古力味濃厚，最討好的是星星造型，充滿節日氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb1 T1 G9 B) H4 A3 H

" V, P( O, v# v! ktvb now,tvbnow,bttvb       
8 X6 u/ p* U" a3 U% ?公仔箱論壇南瓜籽南瓜蛋餅
9 C4 X. g$ n0 ~7 a& k■軟滑蛋餅加入脆口南瓜籽，做出口感對比，味道香甜。
" y  Q0 Y+ A" u3 S9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s9 ~" _+ F' a& |; T5.39.217.77# E+ o& q8 X: ^: A" B' w
Jean-Paul Hévin法式杏仁餅金字塔　$660
4 X5 q7 C! q- h1 S. E6 K* g公仔箱論壇■十分搶眼，有15種味道，全部都不太甜。8 d- D2 N( S7 E, I' f& f) c

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' y8 J8 M1 }3 |, F  h; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉蕎麥紫菜卷5.39.217.77. e: j# ^# H3 J, O
■蕎麥麵代替壽司飯，清新得來不太寡。
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5 Y* }6 l4 h( w! G. R5.39.217.77       
5 ^% q4 D: L( Z: [, d血橙麥蘆卡馬天尼5.39.217.770 P9 g" s' |$ F# a0 ?% c, S
■可安排專人即做雞尾酒，這杯血橙麥蘆卡馬天尼，清新易飲，喝三杯也不醉。　
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3 f3 B" p8 W& l# f8 ?J Plus Hotel By YOO聖誕派對套餐
$ r' i9 C: t: ^2 s: q6 e5.39.217.77包一晚兩間23樓雙人客房連Space@JPlusHK，飲品及食物另計。
& j5 k. ]8 \; o/ {. u* T! S價錢：$5,288起
* c" }( r, L2 |  X8 k0 Htvb now,tvbnow,bttvb日期：即日至12月30日
1 E: ~  P2 ]3 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 s" N. j; d0 g" Z3 B
img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20141204/small/04fb617p.jpg[/img]
% t9 x5 T. j" A6 X" r全火雞晚餐公仔箱論壇* w  n3 ~, [: j$ X1 \6 o
■火雞比一般吃到的嫩滑得多，配上大大碟薯仔和紅蘿蔔等配菜，經典聖誕菜式。
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又蒸又焗　嫩滑Juicy火雞　22°N公仔箱論壇+ t4 m- I8 g8 U, j9 U
每年聖誕都會經歷一次矛盾，佳節派對應該有火雞才應節，但火雞的嚡口質感卻往往留守在餐枱上至最後一刻，也乏人問津。- _4 t3 b3 v) z; z

, g/ p) E  i6 Q0 C4 g* ~1 m22°N的，就是有一點點不一樣。它是Staunton's Group旗下的到會服務，早在1年前就開始做不少公司的到會，但都是低調地做，沒大肆宣傳，所以知道的人不多。今年，他們堅持要做火雞，只因最經典的聖誕美食才能牽動最經典的聖誕氣氛。( f9 W3 C' A9 }

  a2 {2 C+ g+ k4 {2 l1 `4 N- A只選用美國Butterball的5公斤重走地雞，貪其肉厚肥美又juicy，然後以各式香料和海鹽調味，之後再將蘑菇、栗子等塞滿火雞的肚子。最後以230℃又蒸又焗3小時，火雞在水蒸氣中鎖住了肉汁，所以同是啖啖肉，卻沒有一般人想像中的乾和嚡。不過行政總廚提醒，回到家千萬別用微波爐來翻叮，否則真的會抽乾了水份，那就神仙難救了。若真的想熱辣辣地享受如此嫩滑火雞，（雖然外界人士認為火雞凍吃也沒所謂），就要以160℃焗爐慢烤1小時，其間半滴水也別要加，不然便失去了本來的味道了。要令到會保持應有的美味，有些工夫還是要花的。  公仔箱論壇" K; w& j/ T" u0 w( ~

4 H& p9 f( [; z- t0 B0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22°N       
+ m1 _/ c( H4 o% s! }# }$ Ntvb now,tvbnow,bttvb價錢：全火雞晚餐（8至10人用） $1,261
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7 e; a# ?' B' B家中餐廳　Le Port Parfumétvb now,tvbnow,bttvb: z) z! k! k$ ^
九如坊的Le Port Parfumé（LPP）一直是我頗喜歡的法式bistro，意想不到這個聖誕，它也推出了到會服務。跟尋常的不同，這個到會的意念是「把餐廳帶到家裏」，希望即使是身處家中，一樣能像置身LPP中享受美食。因此大廚Kenny在構思到會菜式時，除了顧及食物的味道，也考慮賣相，希望原汁原味、一絲一毫都從餐廳搬到家中。所以打開家門，打開包裝，「嘩，嘩，嘩！」盛載着冷盤的不是錫紙盤，而是餐廳裏用的木板；主菜椰菜燒春雞，是原個Le Creuset煲上的。那意想不到的驚喜，未食已令人心花怒放，更有心思的是就連紅白格仔枱布、法國音樂CD都可以全部送到府上。當然，食完那美麗的Le Creuset、碟、枱布等都是要歸還的。不過，就算只出現過一剎那，都足以令派對加添幾分華麗感覺，令全場親朋戚友嘩然。
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直接用上Le Creuset等廚具，也非單純為了美觀的賣相。傳統到會令人抗拒，很大原因是味道經過運送後都變了質。Kenny便希望透過餐廳用廚具令食物即使送到上門，在吃的時候，味道跟在餐廳是一樣的，「我不會煮到全熟，例如威靈頓三文魚柳我只焗五成熟，原碟送到客人家，他們可按照我那簡單到不行的烹調指引再放焗爐烤一會，上枱時便跟在餐廳吃的沒大分別了。」公仔箱論壇: x! r0 @' u% T1 ]0 U

9 e$ Q) J% @" T% P公仔箱論壇另一個主菜燉燒春雞配椰菜更是我個人最喜歡的，一鍋8隻燒春雞砌成一朵盛開的菊花，單是看都可以拍爛手掌，而味道亦是出乎意料的濃厚，肉質更是嫩滑得很，而椰菜的清甜又減少了肥膩感，一個人吃一隻都沒問題。而為了滿足想煮卻不懂煮，但又好恨扮大廚的虛榮心，Kenny又刻意將燒春雞煮到九成熟，大家又只需要跟着他留下的便條，便能即時在家完成烹煮，很方便。只是，整個到會由準備到送貨，大廚Kenny都想一手一腳親身包辦，所以到會一天只限兩個，還要最少一星期前預訂，但很多熟客會再提前一星期，確保萬無一失，要訂趁手了。
& \( o# T4 p* |, l公仔箱論壇5.39.217.77! \( M7 e7 D) t# Q

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4 C3 y2 g$ J1 n3 @+ x$ v5.39.217.77  醃肉拼盤
  z- o& y* G% w! K% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■連醃肉拼盤都以Le Creuset上，怎不令人心花怒放？
0 q- O6 m$ X! q2 L" Z: _! Y: g) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 F' B# [/ E1 d  J
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法式鵝肝凍批5.39.217.77/ H2 M( c% f  k) h0 n$ t4 Z
■單是醃鵝肝都用上12小時，然後加入甘筍、洋葱、西芹等壓碎，配上法國榲桲（quince）啫喱同吃，一點也不肥膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M9 e7 a2 j* p5 F' Z8 t

5 I, n7 ^8 _: f$ P公仔箱論壇
" i! k0 i: |+ T' W6 d- M公仔箱論壇威靈頓三文魚柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k" W5 e. z7 L, k; K% x
■用上原條挪威三文魚，再以酥皮包裹，正在翻焗以後酥皮竟然還是香脆，好味。
& S- N% h' ?% b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ @1 D# U9 w1 P& P: H( m" V

1 ~6 U# `8 m$ G; g0 ]- ^9 H4 d 瑪德蓮貝殼蛋糕
" _9 b' c0 n/ [$ Z, m/ k& i* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■特別加入檸檬皮，不酸卻減少了甜膩，而且非常鬆軟。
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* d4 J% i& r. Stvb now,tvbnow,bttvbLe Port Parfumé       
4 `2 S7 `. C) d% c* R價錢：$6,988（10至12人用）
7 P# h3 v% z  _$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ ?# j: A& B) g
派對靚酒
2 [2 H: n) W5 A2 ]5.39.217.77要聖誕氣氛濃厚，有派對美食又怎能少了一支靚酒？自問對酒認識不多，又想以靚酒把派對氣氛推至高峯？上述到會服務也可預訂靚酒，作為「美酒白癡」的你大可以請職員依照菜單建議相配靚酒，再次假手於人，印印腳享受佳節派對吧！
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Chateau Plaisance2010　$520（22°N）
" _: B' l% y6 n- `0 K6 l; Z& ^, K; {1 btvb now,tvbnow,bttvb■由四種葡萄混合而成，酒體強烈但味道卻意外地順喉帶清香，配火雞一流。
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/ X) C7 S7 F& u) V% eSpilimbergo　$278（22°N）
$ s+ I6 v: Z- s% A' n公仔箱論壇■來自意大利北部的Prosecco，非常易入口，而且很抵飲。5.39.217.773 T0 @, w2 k3 J! c, }, f' c

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) W0 H- Z( `8 g! G( t1 c) q Grangeon Chatus Ardeche2010　$450（Le Port Parfumé）
. y% J0 a. G% R: e■肉類多最適合喝紅酒，這支南法紅酒入口果味豐厚，有礦物味卻清新。

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