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標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:51 AM 標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇: L1 K" O% {. P E7 x2 J! B2 l% \
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:53 AM

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台灣潤餅

7 G; ^; c* x$ K; F
材料：4 y1 V2 ?6 j" L: X; d' O
薄餅皮──300克公仔箱論壇% c6 I. w3 r3 D3 s# D& J& ?( f
甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb6 G( ]8 ~/ d) H2 R8 N6 p' j
炒香花生碎──適量- I$ q8 ^+ [3 s" b9 E

台灣潤餅的材料。
餡料：
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒# P' \, r# g/ ~  G1 f/ ~2 v
豆乾（切碎，炒香）──2塊
蝦米（炸香）──50克
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb0 ?* `9 ^' a6 t2 E- Z2 L: C
包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb& N6 E- `+ D! d3 R4 w0 T
紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇6 w* R) r/ B: n7 }
蒜茸──1小匙公仔箱論壇, x- U7 F" U5 y, n
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 t' y, x) T( D' N- f# [
蚝油──1大匙公仔箱論壇; F) V1 i$ E! m) y
生抽──1大匙
糖──1小匙
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E/ M/ x$ A0 G8 C( U+ l5 e8 ]1 i
清水──3大匙
做法：* X2 h1 N* }2 @, {/ |6 C/ @: w
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇: k' s/ o) I4 [" _
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。( S% h" ]$ a3 v' M, Q. E
4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.772 j3 E! u0 \( w1 L5 \
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb% C4 F& M5 u, G1 z. C. _( Z

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
材料：
油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.77( x( s9 p2 |2 |; Z$ }0 G" [
魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb ?* F; D3 ?' q8 q
蔥花──1大匙

淡水亞給的材料公仔箱論壇+ a. j& e  E- Q9 G! L4 j6 {6 m
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ n- Y0 ^' m8 B- ^
肉碎──150克
菜脯碎──30克5.39.217.773 u. g. m) K0 N8 q# {  |: n9 t
蝦米碎──30克
冬粉（浸軟切段）──10克8 r- R: z! o1 l0 ~
調味料：
蚝油──1大匙
生抽──1小匙
糖──1/2小匙
胡椒粉──1/2小匙
醬汁──（煮滾）
花生醬──1大匙
甜醬──4大匙
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H( \. }# i+ _3 K  a
清水──1碗
粟粉水──適量
做法：
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇: q  l( d8 N3 g4 ~
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N' r% r" z) N7 Y% b
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:03 AM

5.39.217.77$ c4 x9 n9 \5 U S5 h! f1 m
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台灣滷豬手
材料：
豬手（斬塊）──1隻
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb6 i+ _9 g. x% H: Y; \4 Q: d3 b- \
蒜頭──2大粒
水──1000毫升
八角──6粒
桂皮──1支0 S4 \, Z2 @2 h6 K2 `$ d
調味料：
冰糖──10克
生抽──1大匙公仔箱論壇% N, u0 n% v5 A; Y4 _% U
蚝油──1大匙
晒油──1大匙
麻油──1小匙公仔箱論壇5 n# j5 u: F. H! z
胡椒粉──1小匙! }# R8 k( J' V) C/ _* l! o. ?
做法：
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m5 U/ n2 q$ {4 @9 V
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片5 b6 L" q7 _$ {' b5 K

5 @& f5 j! B* x# l材料：
蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~' i- {6 b: q# [! B" @# a1 E" O* Z
指天椒（切粒）──6條% E; T5 c% G1 G2 M
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 w, U' j* E$ u' ?$ f
辣椒末──1大匙5 i3 W6 Z8 F7 O- C! V3 J
薑末──1大匙
沾料：公仔箱論壇3 V& v' ]3 O( }, Y, x) H  Y
蛋──1粒) e: J$ D: B3 Y; h
薯粉──適量公仔箱論壇% a5 R7 w  J$ n$ o2 h2 {
椒盬──（拌勻）
盬──1/2大匙
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇& {* Y  X6 j" U* v0 j7 \
五香粉──1/2小匙公仔箱論壇' g, }1 D* ~/ g. b) l
糖──1/2小匙
做法：公仔箱論壇7 ~9 C0 g  I3 K) W" Z1 p
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

作者: can062k 時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH

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