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標題: [中式食譜] 山楂粟子鎮江骨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-2 06:01 PM 標題: 山楂粟子鎮江骨

材料:
金沙骨..........6條5.39.217.77. H2 M; R1 @. i4 d  D- W
粟子..........十多粒) x5 M6 g; @# y" i/ |
乾山楂片..........1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h# O# j8 N' Q
薑/ 蒜片..........少許公仔箱論壇* }9 ]( G! e" z, J. T7 ^' E# Z) @

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調味:5.39.217.774 ^2 o5 R& _0 Z. G7 M  g
鎮江醋 ..........1/2杯
紹興酒..........1/3杯: _0 U" d# x9 r
老抽 ..........1湯匙
糖 ..........1湯匙/ @1 j* p* c# A/ L
冰糖 .......... 3-4小顆" X2 _- W% ]5 D' r
麻油..........少許tvb now,tvbnow,bttvb6 M( ]3 K8 n0 A/ J

5.39.217.77# |8 c6 q, I, E, P+ W
醃肉料:
生抽..........1湯匙" B- E/ j& ?% b4 r1 X, S8 A" l
糖..........1茶匙5.39.217.779 A3 _) i/ j# h9 _% c/ T- k
生粉..........1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E. J3 @6 }+ Q0 U3 Y
米酒..........1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 d' d; H2 w6 _: t
胡椒粉/麻油 ..........少許tvb now,tvbnow,bttvb# E6 L2 T1 A6 P1 [5 p9 ^4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G6 F% z4 k7 s5 |

做法:# e  B  J# f6 \) U, h
1。先用醃料醃金沙骨半小時

2。開火預熱鐵鑄窩，下油，放入薑片和蒜片炒香公仔箱論壇7 z5 ?' y2 G" n4 j- t2 A' X
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3。放入金沙骨，略煎封兩邊tvb now,tvbnow,bttvb* Z& Z! `' g/ `0 Z8 F

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4。加入粟子和乾山楂片兜勻，贊紹興酒至微滾

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5。加入調味料加蓋細火炆1/2小時，這時肉類會出水，不用額外加水，直至汁差不多收乾。用筷子刺金沙骨確認熟透，和試味，如有點乾，可加1-2湯匙水再炆。
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6。汁收乾至微杰，完成。

跟平時煮的鎮江骨有點分別，因加入山楂，味道更有果香，而且炆的過程不用加水，味道更濃郁和入味，肉質稔滑，粟子又夠稔和香。送飯一流架~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' X; J& b1 F1 i' f

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