標題: [甜品] 紅豆多拿滋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-1 04:03 AM     標題: 紅豆多拿滋


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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y" E" q; m$ U8 m. @5 \" ]' D$ O
高筋麵粉.....310gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S( Z8 }. ]' f( v) J, {6 j5 Y
蛋.....25gtvb now,tvbnow,bttvb7 Z% u( A7 T) _" A$ D  @3 M) n
細沙糖.....37g" |* d& _% B! B8 J
鹽.....6g
0 T0 I1 }/ q& I. \7 Y2 @; D公仔箱論壇速溶酵母.....12g5.39.217.77: h7 e0 V* y% i
奶粉.....9gtvb now,tvbnow,bttvb$ T6 o+ s6 w5 y! T; r/ o) d  [. l
奶油.....37g5.39.217.77, m8 u6 f1 p5 l. ~5 t* R8 `
水.....164g5.39.217.77: j  e; w8 y2 V2 p6 s
紅豆餡.....200g- f7 B" C- k5 g/ {+ W. \' i- I: z

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作法tvb now,tvbnow,bttvb# x2 q+ j) Y) r3 I) u: V
1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可# G# v+ ^* X0 k7 `' c- a* C

4 Y8 y* S1 |; Y# f4 [1 r4 Z2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下
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3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水
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