標題: [中式食譜] 宮保皮蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-11-28 04:01 AM     標題: 宮保皮蛋

材料5.39.217.77' E" `# o2 j7 W1 `' i
皮蛋.....5顆
. j" r' x( ?7 V$ i6 x9 s5.39.217.77乾辣椒.....30公克
$ [# _* ~& |0 \8 L. d  \/ s公仔箱論壇蔥.....3根tvb now,tvbnow,bttvb# X6 ]1 }" g2 B7 v
薑.....10公克5.39.217.770 ?7 P/ s, g( e+ k3 M! \: W
蒜仁.....4粒% g( B. x& Y3 U4 @  p/ J
公仔箱論壇9 {. m6 O* I6 I* l) }7 x
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調味料
9 o9 g3 k" q& Y( v8 [+ D" j! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....2大匙5.39.217.77- W" g3 R$ I, \, i
白醋.....1茶匙5.39.217.77# @4 S1 }+ E' P. ?+ h( X0 R1 O1 |
醬油.....1大匙; m* P: d0 Z, @, ]% K3 j- n% F' ~
蕃茄醬.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V; ]3 N) N% J1 G& D8 W2 ?9 u
糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X. Z9 d! G1 b/ U6 e) g
料酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' X2 J. s3 p1 m1 _8 }
水.....1大匙
/ X* _9 K9 k( q太白粉.....1/2茶匙
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7 Q' U1 z  V" G5.39.217.77作法tvb now,tvbnow,bttvb3 t& Q: y) p' A# k' ~
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。' m/ x" L7 D9 {! ]% |7 W
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。公仔箱論壇7 Z/ [" M3 J3 B3 Z' G# z' ]5 d% ~

- V2 Q! U. A9 `0 I, i+ U& X/ q% Utvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。5.39.217.77- E4 p5 F0 a' i7 a7 I
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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