; v% E% N. V2 Z U; `' F! z
5.39.217.779 K1 l9 Z( b( r9 n) s2 x+ P
獲獎扒房Morton’s of Chicago與大家分享炮製完美牛扒的竅門,指出上乘肉扒供應量有限,在超級市場難以買到。9 r& S6 a) A" v* p3 V: u9 e: O d
$ H5 V" b: F0 ~$ p公仔箱論壇作為香港的頂尖扒房之一,Morton’s表示關鍵在於選用USDA頂級風乾牛扒。 5 j, c. j! Y7 Z B' Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ Z6 A/ w6 B2 ~! H
但凡品嚐過USDA頂級牛扒的人士,都一定明白它比其他牛扒優勝之處——肉質細嫩多汁,且富牛油香味,滋味無比。 7 S( q$ ~, v! m X5.39.217.77 ) K0 C1 T7 ^$ `8 D: z, W公仔箱論壇Morton’s在牛扒烹調秘訣小冊子《Steak: What Morton’s Does Best!》中表示:「在美國生產的所有牛扒中,只得少於2%獲評為頂級牛扒。由於貨源有限,這些牛扒往往被上等肉食供應商搶購一空,再轉售予高級餐廳和富裕消費者,因此基本上無法在超級市場購買得到。」 # [6 ?; c6 ^ X+ H& d8 `+ h$ J) b) D. X6 c% G
但大家也無需失望,若想一嚐這種牛扒的滋味,可隨時前來位於尖沙咀喜來登酒店的Morton’s of Chicago。餐廳除了USDA頂級牛扒以外,絕不選用其他等級的牛扒。 0 X( x$ @! g$ a. S& I 1 l7 ]9 s; Q( W6 Y, B, N+ O5.39.217.77行政總廚黃璇璣(Alan Wong)表示:「餐廳由始至終均從相同的供應商入口頂級風乾牛扒和其他肉類。」! \; P/ w) O& N2 _3 }8 B