M7 E( V- h6 L+ P( D8 E) m * @: h& ^ R2 J( \0 v公仔箱論壇飘来咖哩香 . ^0 |5 u4 P) C {* D' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 {1 O& \; M4 f! L( a
槟城人爱吃Murtabah,也就是加了咖哩粉、鸡蛋、肉或蔬菜的薄饼。虽然这薄饼在槟城很普遍,但是这间百年老店做得最出色,秘密就藏在咖哩中——tvb now,tvbnow,bttvb4 y; I5 j/ V* q6 ], s
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在槟城的饮食生活中,着迹的不仅是马中文化的汇集融合,还可见到印度传统文化的影响力。这里地方小小,但她的小印度区却特色浓厚,什么东西都有,服装、铜器、香料、小食……店铺不停播着印度歌,充满异国风情。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T9 A5 _2 l! n9 n1 }1 G5 v
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槟城的印度人大多来自南印度,以米食作主粮,食物偏向辛辣、浓味,又常以椰浆、牛奶入馔。在当地人气的Sri AnandaBahwan餐厅吃饭,他们都是见香蕉叶来盛饭,这也是南印度的饮食传统。一盘盘咖哩就摆放在店门前,食客通常都会点一两种,我就点了南印度最传统的鱼、羊和素菜咖哩,之后店员就在桌上摆上一块香蕉叶,添饭和几款配菜,如带辣味的香蕉、乳酪南瓜、黑椒番茄煮马豆等,配菜都用多种腌料调味,只是配菜已经可以配饭吃,十分抢味。 8 `( |9 U" } g9 f" ^3 e . D" ]- l: z; X, V不久,咖哩送来了,难题在这时才开始。印度人用手吃咖哩常听人家说,我从未试过。 公仔箱論壇2 \0 h9 W( e8 h" s, Z6 X: k
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用手吃饭十分过瘾5 O8 R' V! n+ }: T3 L
% T/ r: e' S0 y- dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他们只用右手吃饭,对左撇子的我相当不便。我学其他食客先将咖哩倒在饭上(咖哩不可放太多,太湿很难拿着吃)用手搅匀,再夹一点配菜吃,十分过瘾。 5.39.217.77) n8 W* V/ Y0 Z' A1 c, M8 v
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3种咖哩味道不一,好的咖哩讲求与食物的味道相配合,如羊肉本身已有很重的味道,咖哩味便不可太重,否则就会吃不到肉味。反而鱼肉咖哩是最辣的,正好带出鱼鲜味,素菜咖哩的蔬菜都吸尽了咖哩汁,配饭效果特好。 公仔箱論壇. E |! X% g& y- ^/ f
( A) B+ x8 ^4 w! P' U3 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一种在小印度不可错过的美食是薄饼,槟城人不流行吃naan,但爱吃Murtabah,也就是加了咖哩粉、鸡蛋、肉或蔬菜的薄饼。虽然这薄饼在槟城很普遍,但是百年老店Hameediyah Restaurant做得最出色,秘密就藏在咖哩中。 - D& I3 K* G F: \" dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g1 j( j2 t% C
老板自豪的说,全槟城只有他们的咖哩粉是自制的,他向批发商严格挑选咖哩籽自己磨粉,加入黄姜、胡荽籽、丁香、豆蔻等等二十多种香料。他更大方的让我看祖传的百年秘方,长长的一列香料名字,有些名字根本没见过,而且每种香料都有注明分量,不容半分差错。公仔箱論壇0 P% h( w" M% K# J
! `. w) n9 |4 Z& T5.39.217.77除了咖哩粉,各种咖哩也有私家秘方,加上几十条秘方,运用过百种香料,准备工作繁重。因凡事亲力亲为,店名远播到达官贵人都曾指定到店里吃东西,老板还不打算开分店,避免影响素质。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C i3 B/ ^) d3 t- ^# D. E
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点了一个蔬菜Murtabah,师傅将咖哩粉和蔬菜加在鸡蛋中搅拌,倒在煎得半熟的薄饼上,蛋料把薄饼包起来,最后再用另一块薄饼包着煎香,点咖哩汁吃。咬下去,一层薄饼、一层蛋、一层薄饼,层次分明,充满口感。咖哩香扑鼻而来,香味和辣味缓缓充满着口腔,辣得来不刺激舌头,果然不是普通咖哩可比。作者: cyrusgorgeous27 時間: 2008-4-25 05:22 AM
thankssssssssssssss作者: mowchienhung 時間: 2008-5-6 11:45 AM