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標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:58 AM 標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉- \+ m' e* N! \6 W0 a* ]

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材料
銀絲米粉（用水浸過）300克
蒜茸 1茶匙7 P# ]7 x8 z, U
雞蛋 1個
配料, F  j: _- q/ v6 h
青燈籠椒（切塊） 150克
紅燈籠椒（切塊） 100克/ i4 y" j( c6 |3 G  x: Z+ ]3 @
黃燈籠椒（切塊） 100克) I( N' Y  H- |3 D
紅蘿蔔（切塊） 100克
臘腸（切塊） 1條tvb now,tvbnow,bttvb; b# W3 e) b& A) _& l7 t0 r
蝦米（剁碎） 1湯匙6 a; Q) [( M& T( y( F
調味料
上湯 400毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 T, o3 \2 H  M! }% H8 u7 M0 B" f
鹽 1茶匙
味精 1茶匙1 W" i9 K7 x' _$ O3 a' w% u
胡椒粉 1/8茶匙
濃鮮雞湯半茶匙  B6 \# d% U: F( e6 l2 v
做法
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。  T0 B: N. r6 i! @' N
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。公仔箱論壇; ^* M& w) f5 i* q# _$ v
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:59 AM

5.39.217.77; d, v& Q; r5 f5 A _* [
潤腸芋頭卷

材料
腐皮（剪4X4吋 20片） 1張
芋頭（切成20份的小條狀） 200克
潤腸（切成20份的小條狀） 2條  v& O5 j: v9 I) K4 F8 B
蝦仁                            20隻
莞荽（切段）                1棵
鹹蛋黃（壓扁切條） 4粒9 g3 p5 h1 Y. |- G3 s4 v) _2 q+ }
調味料Atvb now,tvbnow,bttvb8 J$ I+ e# O5 f9 u
味精 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d6 j( w' B0 ]# B% A. H8 y
蛋白 1湯匙5.39.217.77% |- N5 X' r3 I! o- H$ o( n
胡椒粉 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ?* z  H6 Z6 s- P& S
糖 1/4茶匙5.39.217.774 T7 i2 \+ D$ P, u" A* K
鹽 1/4茶匙
麻油半茶匙$ f$ ~: Y! h% j' j) v% ]
調味料BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c. r. i( i* n$ C# G' A5 u
五香粉半茶匙
鹽 1/4茶匙
味精 1/4茶匙6 m2 u' q; |& R+ P! k
做法
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j  ]" b8 e8 ]: ^
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。5.39.217.77+ E0 c( i1 a) F4 S5 a+ G
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。公仔箱論壇& c9 j. j1 z0 z3 O

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿

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材料
臘鴨腿 1隻
蓮藕 250克公仔箱論壇0 c ?$ S6 b4 O7 w9 A
紅蘿蔔（切條形） 80克
西芹（切條形） 100克
盧筍（切條形） 200克
蒜茸半茶匙
調味料! Y: n- ~, l6 q* {2 H) R
水 100毫升- }: H0 u; ]: Y( Y2 o+ d
蠔油 1湯匙5.39.217.777 [$ C, P' k/ M% A
糖 3/4茶匙
鹽 1/4茶匙
玉蜀黍粉 1茶匙
做法
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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臘味炒芋頭魚肉

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材料
魚肉（切粗條形） 250克公仔箱論壇: R% {( _; Z" l" o4 H# y' b
芋頭（切條形） 300克7 {. t: k* W/ V. }9 \& a
草菇（切開邊） 8朵公仔箱論壇, m- ~8 z% s1 [& ^) q2 G& R; w
臘肉（切片） 100克
臘腸（切片） 1條
蔥（切段） 2棵* L# c: e, |( y" F1 J- n
薑 10片
醃料公仔箱論壇0 [4 M  E8 |4 Y7 ]
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/8茶匙5.39.217.774 H- F  w$ j- m
玉蜀黍粉水適量
調味料
上湯 400毫升
鹽半茶匙
味精半茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙8 j! E7 y- T" D. }
生抽半湯匙# ~8 u0 k, Z( Y: }% C; V# k- O/ d# `
紹興酒半湯匙
做法公仔箱論壇% t7 `. T+ |5 r& k0 A+ k
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。5.39.217.778 k9 V/ l( f+ {  |) F- e
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。

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1.首先，準備所需材料。tvb now,tvbnow,bttvb& j$ @& S8 |6 L

2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。

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3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。

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4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。 t7 z+ ~& l/ w5 W1 W- D1 Y2 b, a) u

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臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。/ X# x1 s# {8 K7 _& }

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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

蒸臘味飯
材料
糯米 200克
粘米 200克
鹹蛋黃（壓扁） 1粒- s8 {, Q+ c3 u% g" Z" P
臘腸 2條
潤腸 2條
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l- J  H6 }: I5 C4 X% R1 y! e
調味料
生抽 2湯匙
晒油半湯匙  s2 v, {8 a0 N$ O& y
味精 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?' t. v' S* l% T2 Z9 S6 q
紹興酒半湯匙
豬油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O  c0 D" `6 `% M
蠔油半湯匙
糖 3/4茶匙
做法( p$ K, p( E8 x! b( C6 I1 j
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。9 ]1 O: j8 q5 \0 C) @
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。

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1.首先，準備所需材料。

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2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。* q9 l$ F' R' _( ? b) l% p6 @
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3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。5.39.217.77( F2 I+ K6 t7 A( U# R2 @

4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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