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標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:58 AM 標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉

5.39.217.776 g1 i3 G1 n, L

材料tvb now,tvbnow,bttvb$ d7 V/ D7 U% G& r
銀絲米粉（用水浸過）300克
蒜茸 1茶匙
雞蛋 1個
配料
青燈籠椒（切塊） 150克
紅燈籠椒（切塊） 100克5 @/ i1 k8 J$ e9 U; U6 K( {+ e# f4 g
黃燈籠椒（切塊） 100克
紅蘿蔔（切塊） 100克
臘腸（切塊） 1條
蝦米（剁碎） 1湯匙
調味料0 M2 W7 G3 @. A& ~9 a3 F& k. \
上湯 400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 `( h8 q. g9 F+ t) m4 [: s
鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 H2 H1 }# b, i2 o; A3 j$ T
味精 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# ?: x3 f% x' }, }2 P, R; k
胡椒粉 1/8茶匙5 m, p  Q% I$ d4 ?/ H( M- o& @; g
濃鮮雞湯半茶匙5.39.217.77- P+ n( I0 I% `* W) G) F/ U0 Y
做法5.39.217.778 N( [! u- \( t0 i( r, O
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a  _: t( H9 I' p4 V
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:59 AM

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潤腸芋頭卷

材料公仔箱論壇3 Y5 I  I5 K( B8 j3 ?
腐皮（剪4X4吋 20片） 1張tvb now,tvbnow,bttvb( H( w  p; g4 b/ L" e
芋頭（切成20份的小條狀） 200克
潤腸（切成20份的小條狀） 2條
蝦仁                            20隻
莞荽（切段）                1棵
鹹蛋黃（壓扁切條） 4粒tvb now,tvbnow,bttvb7 P+ F9 q3 m! G; |2 _
調味料A
味精 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' R, a' U  `
蛋白 1湯匙5.39.217.772 O/ T/ l" Y+ a* ?) h" A+ l
胡椒粉 1/8茶匙5.39.217.77+ o; i6 u, o  ?' R
糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 X, X! y& D6 P1 y7 w
麻油半茶匙# Z# s3 C+ h/ z$ W3 v
調味料B
五香粉半茶匙
鹽 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
做法
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  q# P( I9 p6 [7 L! E1 e& P
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。2 N2 b% ~, S7 N$ m+ i
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?; A6 ^& j7 v
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿8 k5 F7 D0 ?; j1 f' h& d

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 P7 O* d3 n  b  v+ O7 [
臘鴨腿 1隻
蓮藕 250克
紅蘿蔔（切條形） 80克tvb now,tvbnow,bttvb9 T6 t! p1 ]5 K7 `% ~5 w7 ~5 E
西芹（切條形） 100克
盧筍（切條形） 200克
蒜茸半茶匙
調味料% f$ _* H: o2 N
水 100毫升2 z. U& E0 f& x! e
蠔油 1湯匙$ ?4 V9 J' o; n/ q2 d
糖 3/4茶匙  z5 _# D# @# h$ G' n0 I$ T7 n
鹽 1/4茶匙2 x; Y$ g$ J& I+ O3 f) i9 _
玉蜀黍粉 1茶匙5 a2 b, E5 [# w" w0 y$ V5 m  E
做法: r$ l+ E* U" T  u+ C; l# x' `- H
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。  o1 C% ^2 P$ y
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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臘味炒芋頭魚肉tvb now,tvbnow,bttvb" N4 D0 E* ?: s: O9 c" G

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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ l+ Z6 U# |* k$ g9 F
魚肉（切粗條形） 250克1 n5 a+ P* q5 z/ a# ]
芋頭（切條形） 300克
草菇（切開邊） 8朵公仔箱論壇1 [% k, V+ Y' M5 {$ Y& X4 Q9 T
臘肉（切片） 100克
臘腸（切片） 1條
蔥（切段） 2棵% h' ]: Q- _$ s" D
薑 10片# I. ^: |( k* |/ x4 ]: }. `
醃料
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
玉蜀黍粉水適量公仔箱論壇. F8 t! X% i8 \) P
調味料
上湯 400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _& _1 w! y9 L  i8 \
鹽半茶匙
味精半茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙9 ~, ]& P) H! i$ V+ t' Q
生抽半湯匙5.39.217.77( t3 @, K/ [* Y6 f9 I' t% J
紹興酒半湯匙公仔箱論壇( n! |( }2 W7 x. E1 t
做法tvb now,tvbnow,bttvb9 T: Z1 d: P' y: e) K& J: J
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 B1 f. ]( O& b& c' o  `  ~
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。5.39.217.77  X; Q4 @- @" C1 g
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [5 n9 B" N: L/ H& K
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。

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1.首先，準備所需材料。

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2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。

3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。

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4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。tvb now,tvbnow,bttvb% R% m& R5 W5 J& `5 [# A' i

臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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蒸臘味飯公仔箱論壇) p3 a# u1 E$ c* b
材料7 ~$ F% X( N$ V3 a
糯米 200克
粘米 200克" ?' `! W0 ~9 E9 v+ [) I
鹹蛋黃（壓扁） 1粒tvb now,tvbnow,bttvb2 J5 j8 L, j, S5 Y) F/ u
臘腸 2條tvb now,tvbnow,bttvb" C$ H/ q( F1 `# l) F; @
潤腸 2條
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻tvb now,tvbnow,bttvb, H" G* A- R3 Q* M  b* F
調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 l- u- H6 N2 s- @
生抽 2湯匙
晒油半湯匙公仔箱論壇8 r- N7 Q$ ?# e, n( V
味精 1茶匙
紹興酒半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G# Z4 S* F+ K% b5 N1 s( s1 l
豬油 2湯匙公仔箱論壇  W1 e! ?! g8 j' ]7 f1 ~% S6 |
蠔油半湯匙5.39.217.771 R6 s/ h2 ?6 u5 N
糖 3/4茶匙% N- b0 ?( o$ c$ G6 Z, K
做法
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。5.39.217.770 I/ N8 G0 }1 m5 R0 P
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。( p6 b3 U0 m) M( h0 N- P7 h
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。5.39.217.775 d8 K* L! `7 B. h
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇( u$ u5 X/ ~7 [3 K, s# @

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1.首先，準備所需材料。

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2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V, z9 |7 b% m% ]8 j7 l* `
3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。

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4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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