標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:58 AM     標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉
! B! l& b3 T. r# ~- w$ t  m
6 V" I/ e! Y1 V9 ^- j/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
7 ]# U5 a; ]. F* u) Ztvb now,tvbnow,bttvb材料
( i/ y9 v# x# q8 Ctvb now,tvbnow,bttvb銀絲米粉（用水浸過）300克
9 y1 w2 i9 `3 M+ |蒜茸        1茶匙! x% I# V8 t' l% T) B6 w* B
雞蛋        1個公仔箱論壇, [! }) _$ U2 q& a2 M6 }
配料
$ W1 o7 h% a2 a: }/ J0 l9 L  d青燈籠椒（切塊）        150克
+ ]6 ^3 T2 w8 X, |# ?+ |5.39.217.77紅燈籠椒（切塊）        100克5.39.217.77% L, }: C, V" i2 U
黃燈籠椒（切塊）        100克
( a) r( D8 d4 Z公仔箱論壇紅蘿蔔（切塊）        100克tvb now,tvbnow,bttvb9 R/ B7 c4 r& z' I# z$ _" B( }
臘腸（切塊）        1條tvb now,tvbnow,bttvb' ?( |! |1 M& Q
蝦米（剁碎）        1湯匙
, S) |: K- b5 [調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 f# ]4 F( i4 g! K& d3 Q! y4 b
上湯        400毫升# |2 N5 \$ u6 n0 M  u2 ^
鹽        1茶匙6 p9 u" H$ D0 P0 G/ S* q; n9 {1 i- k) W2 ^
味精        1茶匙- _( w" \- _1 X4 N0 N
胡椒粉        1/8茶匙
5 p% u# A6 P' U- ^& x& e" z' l濃鮮雞湯        半茶匙5.39.217.77) H2 m: H9 M4 [" n" _( M1 u
做法4 v1 L& H! X$ d( [# u
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
4 S9 c  S9 ~+ w7 r) F2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
+ e+ I3 A/ p. I! m5.39.217.773.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
" Z4 A/ Y  t3 c0 O5.39.217.774.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。公仔箱論壇) {6 M. B7 k  B3 \
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
$ U  t3 s0 r# G5 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' d, _# x, X& g  @, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w7 K) P' m  ~6 }" X

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:59 AM

& k  @6 W+ r2 V0 A9 W+ a, o
tvb now,tvbnow,bttvb* W/ Q0 H" i( a, @; U
潤腸芋頭卷公仔箱論壇9 J  R! l* H' C- y. r3 X  }# U
材料
9 y. u, B( F7 d/ e0 q) U# R6 Wtvb now,tvbnow,bttvb腐皮（剪4X4吋 20片）        1張
& S$ m( z& F# _+ j& F8 W公仔箱論壇芋頭（切成20份的小條狀）        200克
4 l: \1 ^5 n, S+ w公仔箱論壇潤腸（切成20份的小條狀）        2條
0 K: E* }! a9 t/ C) Z. w- u: K) M5.39.217.77蝦仁                                  20隻
$ N3 q7 B; j  n' N, @+ M, f' s公仔箱論壇莞荽（切段）                     1棵
4 v* _( `8 ]/ Y" Y- v  o! _) U鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒公仔箱論壇5 @6 a5 @% U2 m% B5 ?( e
調味料A
- {! Q( t3 u: R, x# I味精        1/4茶匙0 k1 W# P0 U9 W
蛋白        1湯匙
- E- V6 P! K0 Q4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉        1/8茶匙公仔箱論壇: m% e& M; h3 h* ^! V& I
糖        1/4茶匙
# G. Q8 J2 _$ V, m鹽        1/4茶匙
3 p" W' S& p1 C8 B& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油        半茶匙1 r3 @6 L6 x* m0 p) H# v
調味料B
& J& g4 n% ~3 @8 Z9 B五香粉        半茶匙
$ u5 f$ g( ?! Y: c7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽        1/4茶匙
* i" ^, |# b0 \5 Y( a1 Htvb now,tvbnow,bttvb味精        1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  j' Q* |9 L5 Z6 y: E
做法
; K5 H* |! V- E  j/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
9 d+ s- r# G- B1 L  ?; L2 F" g2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
. V3 P/ P5 Q# X. a5.39.217.773.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。7 J0 k, R9 {- `6 d

3 N8 v5 q; ?' V% N' ]1 {: I" n' Z) Vtvb now,tvbnow,bttvb

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿
4 I8 `% a; ^. U  f  L
4 M" a; s: u" D& [& d/ Y9 g! V( k公仔箱論壇( I- e; J, h+ }* f  _( H5 K
材料! G  q& U! {8 P
臘鴨腿        1隻
7 K1 T' [  C  y! _) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕        250克
% u2 o1 S# G* y+ E7 A* e! X+ m" Itvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切條形）        80克
! i3 u% q% I3 u8 {$ _# S* C1 [西芹（切條形）        100克
; P  w; G+ k. N# h. C! I7 X5.39.217.77盧筍（切條形）        200克
5 _2 n' ~  n* y2 i$ a' Y% B* I蒜茸        半茶匙公仔箱論壇6 e. Z, H) r6 m. B
調味料
; C4 r( }8 x5 t. c$ m0 j9 u水        100毫升
# E$ p  H$ R+ z2 `/ I* Qtvb now,tvbnow,bttvb蠔油        1湯匙
8 N5 M9 s3 C* @' g1 z5 h  n5.39.217.77糖        3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M0 c* ?9 A4 A' _1 ?
鹽        1/4茶匙5.39.217.77: m1 C& ?' s" {/ _
玉蜀黍粉        1茶匙4 d/ Z' B2 G" m: X4 j
做法
8 f5 i6 W5 |. y) U: C5.39.217.771.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
: R( K- m, M6 o1 Y% m8 D8 {+ U3 T' t( z2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {. X( _- @% L4 ^- R! S3 Q2 l: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K  m! C% F4 ?3 Q& j5 {
臘味炒芋頭魚肉tvb now,tvbnow,bttvb1 Z. F; ^/ l8 f5 F/ P$ C
5.39.217.77: ^" t, [& N! [
公仔箱論壇2 b3 N, h6 B  A% z+ a: `8 {  i! W
材料
, B% l9 s- |/ I魚肉（切粗條形）        250克
# w- E+ X% L2 A* M% d芋頭（切條形）        300克
: A  C' F. Y1 m! R: S: I公仔箱論壇草菇（切開邊）        8朵
9 d4 g4 @4 S: t5 p' I5.39.217.77臘肉（切片）        100克tvb now,tvbnow,bttvb, v1 v4 T5 Z0 b8 ?! ~
臘腸（切片）        1條公仔箱論壇& x! A. R8 O5 v5 ]0 ]7 y9 w- u
蔥（切段）        2棵
& j: n2 k& _6 O9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑        10片
7 ]# ]% ^) ?% E1 L; B5 Q2 ~, u! B5.39.217.77醃料
3 F% U4 f- |- ?  B( v鹽        1/4茶匙% b7 r0 g+ \; s
胡椒粉        1/8茶匙0 E6 l% v- `" d2 d6 z6 h+ N: y/ O
玉蜀黍粉水        適量
* H; i3 y" {4 X0 x0 X* J調味料) v7 j$ W! [" h0 B
上湯        400毫升+ k- K* W* g% M9 ?! L+ n
鹽        半茶匙
3 M/ ^# O$ l' C1 ^9 W) E% t* u6 w; k: ?味精        半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! e/ \( q6 b
糖        1/4茶匙
. k6 c; _! _0 p5 U' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉        1/4茶匙
# E/ F6 \. C% N4 C6 ?8 G0 }tvb now,tvbnow,bttvb生抽        半湯匙
- T8 F/ O4 a" f' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒        半湯匙
* q) c2 E. V1 t1 T+ j+ I4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇# `/ e6 M$ h! `. ]* {& _+ e
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
2 w" |+ e' W, E+ x2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
3 D7 E/ B0 W9 b0 h% `& n( ^* E3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
0 f: s: d, _" U9 |公仔箱論壇4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
# g8 `( Q# i$ k, @% [7 x/ a5.39.217.775.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。
8 t# I! {& w$ U* N4 ~# J' P9 k
; z$ Q3 O- g0 b4 z6 u6 t8 C7 f9 ]5.39.217.771.首先，準備所需材料。
  C& v) B8 S, l( C$ K9 b  T$ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]) Q' v8 _. w/ G
2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。
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/ T, w. p1 e  k& m' r# ~# y+ r6 e公仔箱論壇3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K- a# V4 i/ q1 b' I8 e

! C% p) G/ c& D' h9 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。公仔箱論壇/ J# k" K' M/ D5 ~% a( z$ f

, U, f8 w) B3 Y1 B- D臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。
' L9 l8 H( R8 }1 I: N7 s3 U) S; ]5.39.217.775.39.217.777 x7 [; y9 e/ ]/ k: p2 y, j( S

- I: o# Q% ?8 R2 |) k& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |  Z3 X$ k- f- e: E9 u

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM

  Q9 q# ^8 j8 D

& \. p% P/ _( b, [: k* \+ z& _+ ^公仔箱論壇蒸臘味飯
2 H) t) \$ T4 h5.39.217.77材料
! O  r. D  }# v3 U3 P5.39.217.77糯米        200克
! e+ M3 u  y' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粘米        200克公仔箱論壇$ K; ?+ q# k7 }) y  d" r: w# N
鹹蛋黃（壓扁）        1粒
1 u% e# \/ g2 i9 B5.39.217.77臘腸        2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f& R2 o* j' l5 }) |1 g
潤腸        2條1 Q  P0 e2 Q5 T8 Z; d. J+ z
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻! j  u( e1 O( L7 ^8 `) Q
調味料tvb now,tvbnow,bttvb% [5 R% G5 N  U! p6 m8 v
生抽        2湯匙
' B( ?& L; b) V% h2 i( u晒油        半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c) Y8 r2 l, q3 H; k
味精        1茶匙
! u( }, Y. ?- u9 y公仔箱論壇紹興酒        半湯匙
# J- O3 T$ M! e$ d9 G. Q" E公仔箱論壇豬油        2湯匙
% x3 O0 c& ?  S& a! n蠔油        半湯匙
' b1 Q9 g! f, |$ q# H" d5 q. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖        3/4茶匙
$ X$ H6 C' U% U- w! \5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 i2 K! N! [) y" s. j
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
, W7 e; h# V: Ztvb now,tvbnow,bttvb2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。) u1 b- c7 \: |1 h
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。5.39.217.770 N' n* y% ]+ b, c+ ]4 P
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。
7 z' E$ a/ Z" @' R公仔箱論壇7 }7 g/ d# H6 [; z4 m3 k; I- `+ |
公仔箱論壇4 d7 O! B% ~0 N7 h) S
1.首先，準備所需材料。
6 o1 S) ^. U# o% ftvb now,tvbnow,bttvb" J# ]" x9 W. x

) h* S! z# n/ f9 G$ D  E公仔箱論壇2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。公仔箱論壇$ E4 s5 b9 z8 J& a! i( T- }

- a0 F* E- N" y2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( s( I* s8 z. C& P) d, Q$ j
3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。5.39.217.777 `; {3 V) Y% m$ ]
9 z) V" @: |7 L( d+ d( F
5.39.217.77: d  D6 u. K: X7 k; ?. w: g$ J$ j
4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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