標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:58 AM     標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉. c0 N4 R1 F% ~' s. ^2 P
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o1 J/ Z5 e& O' ]9 K
材料公仔箱論壇# f- a# l' }  h6 n, e
銀絲米粉（用水浸過）300克tvb now,tvbnow,bttvb5 U0 Q3 ]8 ]$ \% r
蒜茸        1茶匙
3 Y5 z" h$ M* ?  z5.39.217.77雞蛋        1個
5 P( m4 p6 i0 W/ Q& U9 ~+ Z配料
6 N: L  W4 `; V6 W, K0 K公仔箱論壇青燈籠椒（切塊）        150克公仔箱論壇4 e( V* Y' |: L$ |6 J3 W0 S
紅燈籠椒（切塊）        100克
9 P5 T" p  N8 D/ X( Y5.39.217.77黃燈籠椒（切塊）        100克
/ L9 ^0 x1 Z. |- C7 ^+ Utvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切塊）        100克5.39.217.77% a, V& v! t9 C- F1 T
臘腸（切塊）        1條公仔箱論壇# V! n) B# n, @1 M+ R
蝦米（剁碎）        1湯匙
4 q- k6 j' w$ z; m( X調味料
- f4 B8 `8 {/ F0 a2 F3 S5.39.217.77上湯        400毫升' N5 A; _0 |# x2 A
鹽        1茶匙
7 T( Z  T0 G7 \5.39.217.77味精        1茶匙公仔箱論壇- j# w6 Y8 d1 c/ E7 }2 i
胡椒粉        1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U+ g$ a9 y% @9 k( C. o
濃鮮雞湯        半茶匙" X- Y) f3 j5 o- J
做法
6 _0 X. U2 e# K' xtvb now,tvbnow,bttvb1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。5 u; N$ S% T* U' b8 Z( I2 H
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。5.39.217.77/ q- p) k  r3 W! I
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。5.39.217.77) B6 b! u* d: v/ n: |: q8 ]; ?2 e5 `
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。
" q! i' S- X; H" s% O1 h5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 z  w/ O( a& X  ^# s" ^- J
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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:59 AM

公仔箱論壇& a5 B) D. R( `  A  ]2 Z+ C- I
公仔箱論壇! c/ h! j$ ^! |. l4 ~9 `7 I
潤腸芋頭卷tvb now,tvbnow,bttvb/ m1 [* C# f) X" x$ b% u) x( c
材料
5 s2 P6 ]1 f. @# c公仔箱論壇腐皮（剪4X4吋 20片）        1張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D5 Z5 O+ x" O+ c  K# M$ P
芋頭（切成20份的小條狀）        200克
5 H; f. i6 s5 ]潤腸（切成20份的小條狀）        2條
+ b" @% z* U2 M- }2 k5 p. Y: @; r5.39.217.77蝦仁                                  20隻
6 p; Q$ V* E0 P. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莞荽（切段）                     1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I3 S" Z: a1 ?$ j+ B
鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒
, v3 }2 P4 Q% R( J# f4 @" s! T調味料A
, }3 k/ C9 }, p7 n& p味精        1/4茶匙
! |& O( b1 G$ G- [" X, {* f7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白        1湯匙
6 S; J3 l! N+ R0 W% t  s) _# u6 Ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉        1/8茶匙
9 l6 f% w. j& Q8 G7 c6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖        1/4茶匙1 s  t; O& E5 o3 w; i
鹽        1/4茶匙9 Q5 O. }( e! V: u
麻油        半茶匙5.39.217.776 _/ B) _( k2 i+ c+ _
調味料B
  `5 ]/ A9 M  L- u8 z) }. {6 ~5.39.217.77五香粉        半茶匙公仔箱論壇; O: [* M) S* f- T  Y+ x* p
鹽        1/4茶匙
% y# ^8 y, D6 \* J! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精        1/4茶匙
& a( j5 E* E# K' p% Btvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇3 X& R3 @& M) V8 A: a) N- s& s
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
% M- R) P- I% R. b5.39.217.772.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。2 `# J5 w: E, B4 |
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。5.39.217.776 _  |' f2 U6 \% {$ |, M. S

/ ]- C! i/ F- D" r: c9 c0 \: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿
2 V7 ?5 B" y+ d9 y公仔箱論壇- K( o3 \) z5 }, Y" R5 K# c
- F* l( O2 a1 N! K+ S: @9 \# l3 ~
材料5.39.217.77" ^3 M3 G. `+ c; ?7 T
臘鴨腿        1隻
+ |3 h' {/ ]8 [2 V% \6 E5 Etvb now,tvbnow,bttvb蓮藕        250克
/ Y# f& `+ U; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切條形）        80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |" L9 h' L% y! i" Q
西芹（切條形）        100克
8 b! w: T! s- }5.39.217.77盧筍（切條形）        200克
/ u; K) C- `; A8 E" Y% x! F5.39.217.77蒜茸        半茶匙. K4 \6 d. `% i
調味料
2 Q) s: [$ B, f; J5.39.217.77水        100毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 i  B" w6 _" d1 L( i; X
蠔油        1湯匙# Q$ T  `( N- x/ [  j9 y
糖        3/4茶匙
+ ~( H! {! s% ?3 g' t- q$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽        1/4茶匙公仔箱論壇1 T: F. c% U$ Q, W  l6 j3 q) w- R
玉蜀黍粉        1茶匙
- N& {2 v1 J& N6 `0 a  f公仔箱論壇做法: a3 `: j7 a: _3 `, ?' k
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。4 `: H+ s' {$ ~% S9 w% A
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM


) I6 c( w/ t) _1 k& |
+ O" k3 ~! L' e9 ktvb now,tvbnow,bttvb臘味炒芋頭魚肉
; A7 y1 |( C$ R' H, M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d" |( F) s" _8 ?  P, b9 c, z

/ f& }/ X3 L, I% R8 F  i5 r4 z( R公仔箱論壇材料
5 C' v; S2 j' [% o" n( S0 r魚肉（切粗條形）        250克tvb now,tvbnow,bttvb, o  m- c  l4 l7 ?
芋頭（切條形）        300克5.39.217.77. t- Q. z( z8 ~3 w
草菇（切開邊）        8朵
$ ~' b( E" P# X5 c* c3 \9 u& b臘肉（切片）        100克5.39.217.77! l, v% r  U3 I& R  P; v" J
臘腸（切片）        1條tvb now,tvbnow,bttvb, [' q0 K1 S* r. s: s" N
蔥（切段）        2棵
5 h0 S  k' e' ^/ ctvb now,tvbnow,bttvb薑        10片
) t. C' c2 Z0 w1 l* _6 T1 s醃料5.39.217.774 O5 S9 U* i* \% v' C
鹽        1/4茶匙  {0 A% y/ m$ j# r: K
胡椒粉        1/8茶匙) c8 O" f! v8 m5 a( q
玉蜀黍粉水        適量tvb now,tvbnow,bttvb& ^# r0 D( t+ T! Q# z* v3 X
調味料
% I: [' i$ r; U! Z上湯        400毫升
  r1 l; w3 _, _% Z+ e2 f1 e( l5 L+ f鹽        半茶匙
2 s8 v# H/ k# ztvb now,tvbnow,bttvb味精        半茶匙
( F0 R- T) I0 ]7 m' y7 ^9 ?6 g/ }5.39.217.77糖        1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! z2 `$ S1 ^; G" u# y
胡椒粉        1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  X; N. [  a5 f% N6 h: a' E
生抽        半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j- }! d1 H7 g2 b- J1 d
紹興酒        半湯匙公仔箱論壇9 v# t" Z* I( Z! V
做法9 B: ]/ [' E4 y/ B
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。5.39.217.777 Q7 h8 }9 t: a/ P. Q5 n9 W2 K9 N
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。: Q* R, ]3 q1 J% U" D8 k
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
+ a+ W7 @; K" Stvb now,tvbnow,bttvb4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
/ x) i0 O2 l3 Y% e, ?; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u2 Z+ p6 ]$ B* `/ |

4 v1 N0 o6 B7 S( V: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，準備所需材料。
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2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。
% d8 n) ]1 o  _9 ?% g0 _/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x4 y+ R1 ~. N, N% g% ?( F9 ]
3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。* j8 u' l4 r; m/ @% ^, w
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4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。
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臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。
" p7 b# |2 {+ Z% ~: V% a; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; N  n: F1 E3 |( q, h9 {3 {/ v3 h& p

7 V6 p" y" S4 w+ y+ Otvb now,tvbnow,bttvb5 a+ B% V& e4 y/ Y' c3 H! \5 w" J

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p5 ~8 y5 R" C4 x0 O5 G/ X7 j

) e8 {- ^; |" E0 F* N; f蒸臘味飯5.39.217.77. c6 F  X, w  E1 q
材料, i2 t* j7 O8 F  q7 Y4 J9 f
糯米        200克
$ L- @) B! G" p/ N7 _5.39.217.77粘米        200克tvb now,tvbnow,bttvb' l! Y9 q2 r* _
鹹蛋黃（壓扁）        1粒+ X, K5 l( b7 e' H
臘腸        2條
: r9 U$ V& O& L. l! n4 T! l$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤腸        2條tvb now,tvbnow,bttvb$ G( V$ x1 ~* U; d/ u( a) s, Y0 [
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
5 U# e, W3 R/ m0 M. p9 {* J% v. v調味料7 s7 l0 w( ?/ f+ G/ {& ~/ G
生抽        2湯匙
# C: b  S/ k& A晒油        半湯匙
! Z: d1 d7 J/ H味精        1茶匙
0 q* ~: J6 S; n7 L, x2 b3 Z! o公仔箱論壇紹興酒        半湯匙# ?3 M5 O- J9 m
豬油        2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 i4 _2 V; [# n* X& B3 D
蠔油        半湯匙5.39.217.77# k# X0 z$ W4 G' N3 ]3 x
糖        3/4茶匙
* y+ ?, I! K) T: K/ Y" @9 `- w+ b1 T5.39.217.77做法5.39.217.77# A/ q2 U- K! h$ Q
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。: W$ Z$ s! W0 w5 }1 c/ X
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
, F3 ^8 L9 g! [  s9 _, W) _0 u5.39.217.773.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。
9 B9 j& Q6 D' l: }) m, O4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。
& H* c  U* W1 s0 ]; I! t" j4 o公仔箱論壇
5 ^0 k9 K! ~& T( E# `4 C  a$ l; {" Q, l
1.首先，準備所需材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w# O# z+ _& Q! F4 y( c+ y% z

7 S3 [1 U1 o* }5.39.217.77公仔箱論壇2 h; j- E9 @* W& h
2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。
8 T8 ^% b) e2 W8 j: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. s1 {( b8 |7 @6 Y! I1 I3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。
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! {' Z# M% M& ?- J6 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. T" B  }' O: \" G- S8 M1 Y/ S
4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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