標題:
[中式食譜]
蜜汁頭抽煎金蠔
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作者:
nt1972
時間:
2014-11-23 04:14 AM
標題:
蜜汁頭抽煎金蠔
材料:
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急凍廣島蠔500克
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調味醃料：
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生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙
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汁料：
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頭抽1湯匙、茄汁3湯匙、魚露1湯匙、紹酒2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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調味料：
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砂糖3湯匙、蔥花3湯匙
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做法:
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1.生蠔（不要解凍）略清洗，吸去多餘水分，與醃料充分拌勻，撒上少許生粉，下鑊煎至收身微黃，取出備用。
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2.下砂糖於鑊中煮溶，慢火煮至微黃；放下汁料煮成濃汁。
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3.放回生蠔兜勻，以中火煮至收汁及微焦，撒上蔥花即成。
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