標題:
[食肆地點]
西班牙炒飯專門店
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-11-19 04:30 AM
標題:
西班牙炒飯專門店
大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。
2 N( u+ _6 I8 V; Y4 X2 g1 g$ ?8 w V公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 l# ^ H4 z3 G
tvb now,tvbnow,bttvb4 F( Z$ G+ d1 R3 ]# n2 C
西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位
- g. }% m- D& d/ Y e
6 U: r. B2 O- P- G
) k. {* a: h i% h5 } F2 G: {, R# v( B公仔箱論壇
西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位
8 T. S* Q. ]& K* t
公仔箱論壇' Q& J2 |8 k( h! ?4 |5 M( v- H
, v: z/ J/ d& {2 `
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。
( u" I8 ?& M: q- N; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N& i! r% i0 Z
* G2 g" y3 e# l
店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。
) h" @' W9 T( ftvb now,tvbnow,bttvb
/ [. q7 ]! A" E' \3 v/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^4 W5 Z; R$ y6 I
Paella Paella by BCN
$ U- P; @ g1 P6 m7 ?) c( A
0 Y0 Z2 O: B$ K; T$ I) H1 b2 g
# D+ X) ]+ w6 f4 s& E5 ?- h" g: Utvb now,tvbnow,bttvb
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。
- A0 @9 ~6 x* U9 e1 F
Z+ \8 b) n# W. h$ u- u/ Z; s
Paella Paella by BCN
, V+ z9 k1 Q8 V9 _# ^# D4 o
大坑浣沙街
/ Y) y4 ^: y% L3 _6 D3 q$ l3 R5 p
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb4 F( Z$ G+ d1 R3 ]# n2 C
* G2 g" y3 e# l
