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標題: [甜品] 豆腐花 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-8 07:32 PM 標題: 豆腐花

材料：（十碗）
黃豆10安士
生粉1/2安士
石膏粉1/2茶匙5.39.217.77  m2 x  H! a5 {/ m7 j/ T
黃糖適量
果仁少許　  tvb now,tvbnow,bttvb+ b; u% ^" |, L! y6 T8 U
做法：
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。3 G, `% m7 n/ f; e7 P2 T6 p
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小貼士：公仔箱論壇0 I7 |( d0 V% o- }4 L3 ]- S9 N0 K
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。tvb now,tvbnow,bttvb2 u. k' b0 s# o
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。  {% ]# H/ X; s: r6 Q, L' f/ A# d
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動

作者: minixd 時間: 2008-4-8 09:23 PM

thanks a lot!

作者: cocoycyip 時間: 2008-4-9 01:46 AM

thank so much for sharing

作者: ylwong74 時間: 2008-4-27 11:03 AM

谢谢哦！原来要这样做的。

作者: nitehawk 時間: 2008-5-9 02:12 AM

if u don't like blender, skip it & use ready make soy milk instead :)

作者: kwplee 時間: 2008-5-18 10:10 PM

Thanks very much!

作者: wah66662001 時間: 2008-5-27 04:33 PM

豆漿的溫度唔可以超過 80 度!公仔箱論壇, O/ {* O1 x7 @) u& @
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