標題:
[西式食譜]
越式香茅牛油雞翼
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作者:
nt1972
時間:
2014-11-11 12:18 PM
標題:
越式香茅牛油雞翼
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材料：
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黃油雞翼---8-10隻
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香茅---1枝（切碎，主要用莖部）
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芫荽根---2棵（切碎）
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蒜頭---3粒（切碎）
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乾蔥---1粒（切碎）
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牛油---30g
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調味料：
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美極醬油---2湯匙
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是拉差辣椒醬---2湯匙
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雞粉---半茶匙
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生粉漿：
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生粉---15g
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水---30ml
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做法：
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1）將所以配料切碎，雞翼解凍洗淨抹乾。
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2）把芫荽根，香茅，1茶匙蒜蓉，是拉差辣椒醬，美極及雞粉放到雞翼上。
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3）把醃料拌勻，放入雪櫃醃最少30分鐘（愈醃得久愈好，我醃幾小時）。
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4）用油炸的，開好生粉漿再加入雞翼拌勻若用Airfryer煮，醃好的雞翼直接沾生粉。
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5）Airfryer 先用200°焗7分鐘。如用油炸，中火180°油炸至金黃（不想炸的做煎亦可，做煎的則不用沾生粉或粉漿用小油直接煎。）。炸好雞翼拿起備用。
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6）中火牛油下鑊煮融。
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7）放入剩下的蒜蓉及乾蔥炒香。
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8）雞翼回鑊略炒至均勻即成。
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