標題: [食肆地點] 悅鮨Etsu Sushi 秋冬當造必吃推介 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2014-11-10 05:27 AM     標題: 悅鮨Etsu Sushi 秋冬當造必吃推介

公仔箱論壇( d- {: P$ A' u' u

! R' R. x% F8 Ltvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
* Z, E" W2 ]% T9 A; R" _2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 V  p! E- V* h+ i& N( T3 Z& e7 A
鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb( h0 M6 p! ^( W! l, M$ c

& S& r. E9 a* {( p8 s( g' r7 G公仔箱論壇秋冬當造必吃tvb now,tvbnow,bttvb8 p) ?+ A1 a7 z# S" P5 _
白子壽司
0 ]- X* s" u: G3 c公仔箱論壇白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。公仔箱論壇# ~9 Y0 O. T- J7 \4 t: Z, }  W

8 F) U9 e# M/ ?秋刀魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o" V2 f( h1 t
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。5.39.217.77. p+ G  d# G9 t: z& y! W- W

) J0 X9 i/ M2 Q! u' Y毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j% \& X# ^& J# G: J
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
: T, m! m, O2 M& F* u5.39.217.77
- y2 k9 W7 ~# H' }) n白蝦壽司（$70）9 g3 v* Z2 y' b
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
, k5 c1 [# w7 P" O3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
6 @5 R, j2 x& X$ l特色推介5.39.217.77: r& V) s1 |' x$ v
鮟鱇魚肝（$160）! f. B% d8 |- T  q! E8 h2 ?
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。3 W5 L! E1 D7 i' I

: `9 L4 j3 f  y9 _( F3 a/ Ttvb now,tvbnow,bttvb黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）公仔箱論壇; J7 l$ k' J  x
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。公仔箱論壇3 |3 B6 o9 E4 R. D  }

' k' e9 n% ~0 [5.39.217.77三色吞拿魚刺身5.39.217.776 P5 w# [6 A. x( J
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
( t3 J& N6 i1 L4 o# V8 T2 H公仔箱論壇
/ s: [4 s$ P# Y# u8 a3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I, T& _* ^4 O
地址: 天后清風街新風大廈地下

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0