標題:
[西式食譜]
法式蘑菇炆雞肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-10-31 04:33 AM
標題:
法式蘑菇炆雞肉
( v( s& u6 D: E
4 k8 E) ^7 d0 R( f/ o3 N7 v' P+ c
$ B0 Y4 d0 _/ m& `
材料:
7 @$ {1 ~* l, u7 @" i. m# n, |公仔箱論壇
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
& j4 f( I; d( G4 w' p5 d3 }公仔箱論壇
牛油和植物油 酌量
; k# u. }9 w- N- y7 A8 r
洋蔥（切粒） 1個
公仔箱論壇( @8 D; K7 G& N
西芹（切塊） 3至 4條
公仔箱論壇9 v1 C8 P8 v3 i' q6 ^
蘑菇（切片）180克
0 V, E/ I" \! f/ n2 d# ttvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭（切片） 1粒
- g2 X9 i& q" }; R% V% [4 S公仔箱論壇
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
5 x# |7 g3 {. q$ v$ y" P; L& ?
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
tvb now,tvbnow,bttvb9 o( |) D" f6 D6 f/ {+ g) e& R. E
百里香（thyme）3至 4棵
" U. w5 j3 \# |2 U. ?: j
奧勒岡（oregano）1棵
公仔箱論壇5 {4 ~! w; i0 z) a4 W! c8 y
洋芫荽（parsley）1棵
' W6 ]' B- C1 q! m7 M R7 s' Z
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F) u" `0 d: K; \! ?7 s6 V8 Y
急凍青豆 150克
2 @) Q( d0 C+ y' f3 a
鹽 酌量
tvb now,tvbnow,bttvb N$ U7 S+ D, |3 l5 Y
鮮磨黑胡椒粉 少許
' z$ |. z2 v% J u- stvb now,tvbnow,bttvb
淡忌廉 （cream） 3湯匙
公仔箱論壇5 e6 J, B( f9 j3 _5 _8 C! N" }
tvb now,tvbnow,bttvb, P2 }0 T: H- J
5.39.217.770 u& ?9 \+ W: T+ v. Q
做法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B( r! v" f2 X- m* I
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
tvb now,tvbnow,bttvb" {1 ?9 M# ]& u2 a6 ~
5.39.217.77# Q1 U. p% @3 Q7 e- d' i( E+ ^
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
( L! \1 h; {' Z" k% T% ^
8 F, `5 X. K6 o: R9 f, d5.39.217.77
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
) y8 N# }! ?5 t& L
6 s- g- L- T. M
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
公仔箱論壇2 h2 O0 C- l: a) b7 j$ S
S& u, ^. L% ~9 Q公仔箱論壇
+ k' S% p3 s1 z8 v" @ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
溫馨提示：
/ k& ~4 B3 @: \
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
/ S1 Q! [5 P/ H! d5.39.217.77
( a! P1 F d7 |1 j% Mtvb now,tvbnow,bttvb
煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
0 t' |$ [/ D0 T8 X. L* E3 T V
tvb now,tvbnow,bttvb. [5 N9 Y O n5 k1 P
百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
+ D% @* T" U- a2 Y
# X' Z. r/ l8 V' P: i4 J: ]# x5 r: D' G
留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( v( s& u6 D: E