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標題: [西式食譜] 法式蘑菇炆雞肉 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2014-10-31 04:33 AM     標題: 法式蘑菇炆雞肉


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5.39.217.77" r( S! C3 ~. m
材料:% S% l2 }: Y8 N! Y
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
# E7 |- p5 `/ ]  @5.39.217.77牛油和植物油 酌量
& P3 A+ J' t4 g6 q; I  _5.39.217.77洋蔥（切粒） 1個
8 }, }$ P  ~8 {/ v5 g西芹（切塊） 3至 4條公仔箱論壇. o7 c; _5 h' W; G( H
蘑菇（切片）180克
; D4 N+ H! O, |, K, e: k5 Y) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（切片） 1粒
8 t4 O+ v- ?1 T, X; Z" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M/ \& G% K3 u+ H. E
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升$ h! P& V1 t3 E; |2 Q
百里香（thyme）3至 4棵; `/ I# O0 x" x8 t7 m5 G1 g0 I$ I
奧勒岡（oregano）1棵
! [3 Z) X* m+ k3 Ptvb now,tvbnow,bttvb洋芫荽（parsley）1棵* g* T: C$ Q2 T: s) M2 N
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
! i2 \  `/ U) Q$ s: _6 K急凍青豆 150克
$ O2 \7 D9 `" H/ ]4 I+ M鹽 酌量0 s. s# T) Y9 K5 Z9 E  n
鮮磨黑胡椒粉 少許公仔箱論壇! w9 G& w0 q3 o, w4 H' D# K. ?$ V
淡忌廉 （cream） 3湯匙
5 R2 t$ o9 z  K: q4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d8 B( W' E2 J4 t( R2 L5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G: Z) q' W6 _
做法:
* s( T' l: Z3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u$ e% `5 p( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @& N) F6 q- }9 D
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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1 \8 i# I; }8 E: K4 otvb now,tvbnow,bttvb在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。tvb now,tvbnow,bttvb/ w- X4 {! r. Q
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。: a9 F  A% L. h( e

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! t" }- o' [) g/ Ctvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：- _- E# i6 R0 F9 f" v" n3 Y
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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# {2 U# A& l5 l0 }* @. h# d公仔箱論壇煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。5.39.217.772 x, K& o/ I6 W+ p/ G3 K

8 D( R1 y! t. a3 G. `/ q5 s百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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7 P6 y2 ^1 W$ Etvb now,tvbnow,bttvb留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。



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