標題:
[西式食譜]
法式蘑菇炆雞肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-10-31 04:33 AM
標題:
法式蘑菇炆雞肉
) r7 p" I- H; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [0 w j1 s# p3 Z/ p: v. a公仔箱論壇
& ]9 j b1 h$ J* x5.39.217.77
材料:
9 ]1 l/ o5 M% @' N* D公仔箱論壇
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
5.39.217.774 e0 r; Y3 k! q# x; t1 Q2 S0 y
牛油和植物油 酌量
5.39.217.772 `9 B; y* [# H0 A4 ?; H" `
洋蔥（切粒） 1個
" Y, W/ e/ a4 e, a! z1 p* n, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
西芹（切塊） 3至 4條
( ^( H( w- M: J7 p. r- h
蘑菇（切片）180克
公仔箱論壇% F1 a2 C' s4 h# g8 q& L
蒜頭（切片） 1粒
公仔箱論壇4 d" k. u1 A; Y% ?7 w" h3 e( }
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
1 p. [: r7 i: Ztvb now,tvbnow,bttvb
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
& @, A" n+ \* c5 g# _, g& s; A
百里香（thyme）3至 4棵
9 R& ?! {0 h Z
奧勒岡（oregano）1棵
. U0 ?, J' k5 S
洋芫荽（parsley）1棵
+ ?: x8 R1 ~) v/ n5 _( [9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
0 |6 M6 G k6 g% ~$ W5.39.217.77
急凍青豆 150克
# d6 i" J) N- ~ S0 L5.39.217.77
鹽 酌量
- I) l- y$ s. `
鮮磨黑胡椒粉 少許
公仔箱論壇$ Y) Q1 F2 M, [6 W3 V% q K
淡忌廉 （cream） 3湯匙
* G$ Q2 N# N0 j. |/ b7 atvb now,tvbnow,bttvb
" P* |1 g+ ?% w# a/ L' @
, q! l, B' {3 W B. u; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法:
]1 L6 Z$ j' g/ E. Z$ R
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K- g. B1 ~1 U
`) u% m* m e/ I4 @" p+ C
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
9 K+ `( K8 K* [' w( N6 [ M D/ Z
1 n: X: }$ {8 C. l0 a
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
" }$ l o% I8 L; m) h& V1 b+ t
0 ^2 h6 B4 ^* ]. K" y5 {* }( W d6 Etvb now,tvbnow,bttvb
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 {4 L4 D7 p5 f- B/ M* E% ]
+ _$ {8 T6 m- ` e公仔箱論壇
: K2 Q% @. V8 ]. Y- T! D
溫馨提示：
% P& q. K7 ~/ e: K& v
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
" K% r& ?4 K) B2 G( F
公仔箱論壇) u5 K3 P2 ?4 P6 O$ V; {
煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z5 z% w/ F6 _
公仔箱論壇' I# r6 B+ h( _6 C' v* ^
百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
5.39.217.77" k3 |+ l- O0 P4 I N2 R
tvb now,tvbnow,bttvb1 z* w# H8 \! m- |% a) u; q% d9 x& ?
留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
