標題:
[西式食譜]
法式蘑菇炆雞肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-10-31 04:33 AM
標題:
法式蘑菇炆雞肉
G4 [" O" q+ r1 |8 ~4 C9 ?. d% O
5.39.217.77' N. \% ~, ^: i% {
9 s _3 b9 T; \+ dtvb now,tvbnow,bttvb
材料:
2 K$ `$ t* R5 w0 d1 `9 w4 S. r
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* {" Y. d. y; S+ d `4 [
牛油和植物油 酌量
tvb now,tvbnow,bttvb# a) \8 B, m1 r* L( `/ l0 l
洋蔥（切粒） 1個
* U( f* g5 p5 t5 ?
西芹（切塊） 3至 4條
公仔箱論壇$ @( E2 }# P0 G6 F
蘑菇（切片）180克
9 c6 P: o. Z) [$ L0 v
蒜頭（切片） 1粒
P8 r% f. @. b, D% _$ Y/ ~' A$ O1 Q公仔箱論壇
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
. g g2 I6 d, S" s
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
5.39.217.77( E2 s/ D0 Z. @$ n( K9 a# j8 v
百里香（thyme）3至 4棵
5 F2 x9 r+ a0 p |! ^$ |5 }) c5 p
奧勒岡（oregano）1棵
- ?8 U' a' Q! j5.39.217.77
洋芫荽（parsley）1棵
. r+ e. d& s* j9 x* |- b4 r5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
$ }+ }3 k2 W" k; Y9 q# t* Z; h
急凍青豆 150克
, y9 K$ c% q2 V$ N# H: q
鹽 酌量
; c& b* p0 Y! B; W5.39.217.77
鮮磨黑胡椒粉 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j7 W% g) K6 f4 X
淡忌廉 （cream） 3湯匙
/ D J# c' w9 u6 O$ y! vtvb now,tvbnow,bttvb
; D* \5 D; j: C- Z9 P2 D0 d
9 c7 @6 t. q( h6 }4 D, X6 `5.39.217.77
做法:
" L# A& s9 h |# N
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
! V& J6 L7 ~3 ?/ Q/ B- ?
X7 O% A% R, r0 r. I8 c7 r9 h公仔箱論壇
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
8 S) y) u8 W- Y ~0 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; i4 E/ ~1 g% C. R: u/ o
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
公仔箱論壇5 B1 k1 Z$ k! R+ O' B
2 W* F1 y5 P8 {" d* Y3 T. l
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
tvb now,tvbnow,bttvb, A; f7 ?9 y9 U$ S4 v( X
5.39.217.772 q o2 I% s9 B+ A3 f& Q
n1 ~9 L, I# K1 {
溫馨提示：
- H0 {/ T' z2 |' J' W
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
$ F2 C. X1 J7 O Z; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c8 ` }% Y* z& X* @6 M3 o
煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S, u9 L8 r X1 t, k; N; [
- Q1 t2 Q$ k' T9 \8 `
百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
" S' T+ h' [( W/ j8 U. o% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y# Z, V0 e6 I9 G
留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
