公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 南瓜司康 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-31 04:30 AM 標題: 南瓜司康

公仔箱論壇- O3 ?1 g+ G- ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r% a6 Z7 ^1 \7 Q
5 w1 t$ g* N8 a& x' |$ }/ n' ?, X
材料:
中筋粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 i1 d9 D/ i" {
低筋粉 40克
泡打粉 3茶匙
幼砂糖 15克5 X, P! J& Y0 G' v* p" `
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙公仔箱論壇8 n, s" E7 R% y+ U' A6 a- {
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
鹽少許. [8 [, ]; G; \9 |
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
雞蛋（打散成汁）½ 隻
牛奶 75毫升
南瓜泥（做法見下） 100克公仔箱論壇  R' u/ {) ?6 u( I
南瓜籽 30克$ E& q0 s4 R8 ?" e# P
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
5 F0 ^  ?0 W6 [9 S3 J

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \- |' G: r  Q/ ^; X2 L* r5 d
預熱焗爐至 200C / 390F.tvb now,tvbnow,bttvb/ q; @( X/ U' r' E

先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. V7 G/ a) ~) x& t4 j' D) u  a( |! w
把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。

轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。

" g& M5 O4 Z+ Z
溫馨提示：公仔箱論壇6 ~- A0 L: o& _, ?0 ^2 |
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
公仔箱論壇( D: d" g/ Q1 g8 }7 m+ P) ^% n- V
如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。

由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。

做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)