公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 南瓜司康 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-31 04:30 AM 標題: 南瓜司康

公仔箱論壇, F$ P# ^0 e$ d! G" \" _/ |

tvb now,tvbnow,bttvb2 Q8 c5 x# ?* W8 i! |
tvb now,tvbnow,bttvb' a& `' |1 w% {. {& R" ~% u5 k
材料:
中筋粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb7 \" t' A, t$ d0 N. P$ [* M6 N
低筋粉 40克
泡打粉 3茶匙公仔箱論壇9 l! n8 t& H0 E4 g2 b
幼砂糖 15克
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙公仔箱論壇. p; d0 S: i$ b! M/ K
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
鹽少許公仔箱論壇% F" E* G$ d. W% E- ?3 t
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克公仔箱論壇7 K8 B1 v$ u5 l& k. f! N/ F8 v
雞蛋（打散成汁）½ 隻
牛奶 75毫升
南瓜泥（做法見下） 100克tvb now,tvbnow,bttvb1 X9 J% g/ T4 B# y4 L
南瓜籽 30克
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
3 u+ t& ]! x. U, R3 v' l
& m' R$ q) u6 v# |7 {- s
做法:5.39.217.77. V4 _' V6 m9 H  v
預熱焗爐至 200C / 390F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ], b" v" `2 i& J3 ^/ d

先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。公仔箱論壇4 B9 \+ ^4 w* H* i3 W8 d

把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
/ L, n( {9 m, x5 u0 K; Q. c1 \
轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。' S- C2 K+ j! U) }) _7 h

tvb now,tvbnow,bttvb! x+ c  h9 t' U3 h- N/ p- E
溫馨提示：
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。% P8 I% M: E, b3 n
tvb now,tvbnow,bttvb- Q' [, s& c$ B2 _! n; x% h! `
如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。! @6 @& h7 E4 n  G( {
tvb now,tvbnow,bttvb, T8 |' p9 v+ k! _
由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。5.39.217.77; U) P! S2 w5 Z/ w) {" P1 h/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 ?. r: a4 ^. [" A
做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)