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標題: [中式食譜] 金華腿浸釀豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-10-23 01:05 PM     標題: 金華腿浸釀豆腐

材料:        
6 P3 }5 Y5 m" @$ Qtvb now,tvbnow,bttvb火腿上湯250毫升、炸豆腐6件、鯪魚膠150克、蝦米1湯匙(略浸、切碎)、冬菇1隻(浸透、切碎)、芫茜碎1湯匙、生粉1至2茶匙、白菜仔150克、薑2片
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調味:        
( ~/ A( ]8 A& Stvb now,tvbnow,bttvb麻油少許、胡椒粉少許、鹽1茶匙、糖1茶匙5.39.217.77" M- F( E% ~# _9 i  J

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做法:        
) H5 G/ ?, k; h/ A. }$ _# B1. 鯪魚膠加入蝦米、冬菇,加入麻油、胡椒粉及適量生粉攪拌至有黏性。
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2. 炸豆腐開半,刮出少許豆腐肉,釀入魚膠。
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4 Z; I% L; H; b' p- ~% ^3. 燒熱1至2湯匙油,把釀豆腐略煎至微黃色;倒入火腿上湯煮滾,上蓋,改以中慢火浸煮豆腐至魚膠熟。
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; b+ A2 `1 n3 e8 ^% k* U5.39.217.774. 燒滾半鑊水,加入鹽、糖及薑,加入白菜仔煮熟,取出隔淨放深碟內;煮好的釀豆腐連湯倒入深碟內即成。





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