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標題: [中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-21 06:30 PM 標題: 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

材料: 5.39.217.774 J2 f% `! K9 d$ c0 X
藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙5.39.217.774 N" D* k" \$ f. u  i

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調味醃料： + V' l- i0 L' |+ a* x
生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙公仔箱論壇2 B0 b1 U! l. F8 d# @/ @, e
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做法: 公仔箱論壇( ?& {3 ~6 b# e6 c+ ^7 `
1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。  y" Y! Y0 Y+ A, ~. B0 b% D
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2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。

4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。* G/ \4 H' e# n7 v2 k+ U! \0 b
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5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。

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