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標題: [中式食譜] 菇菌醬蒸飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-17 02:11 PM 標題: 菇菌醬蒸飯

材料:
乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克2 G/ E$ i1 m* \7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \7 [5 \5 E7 [( P5 C
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調味:
生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb+ u. i3 w# y" x( {" T1 {# d
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做法: 0 n P- i0 n% N7 U* b7 m4 H
1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u- Z1 \* k) w# `' n0 H0 z+ B z
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2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。

3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。
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4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。

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