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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ , w6 ?+ K( @/ r/ d# F 7 l; }+ k, U) ~ q* ^$ I3 i烹製材料(三人份) 5 w% g) x, n& b' p/ d3 btvb now,tvbnow,bttvb/ C$ A1 S: V Q$ B
材料： 1 [! ?: a: @/ C ! X3 [# @6 }% |. Z3 `3 x, Z小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 6 W/ |( o I" v+ W" Y) ?, \6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 X2 h) u* w2 w" r" J) s3 {0 g
調料： 1 h. ?) O* q& d. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( o: x1 O( |" g8 i: M3 X
油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb# Q' |% R3 @! b& j4 d- Q
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$ p& h' g, q, o0 \% E. b $ F9 ?2 I K6 Z$ `# F wtvb now,tvbnow,bttvb小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 ' Z. |( ]1 r z3 q! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L4 e% T5 w; c
青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J( I1 f. V( \ E* W. o; t% H5 |
9 P- M- z: |+ b; ]# v+ _削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 公仔箱論壇, Z. Y' H) L3 s. }8 q( f y
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 & o# P- H* i r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X; [) k4 _, y# K O$ g
燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 / \+ K U) B& g7 C% q8 }公仔箱論壇* m% y0 T) m. f6 E% ~
取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 2 }+ ?' D1 `6 |" u, {. a5 w# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 ?0 f; }) [/ B4 i- E' f- {: L, O5.39.217.77: S5 D* u9 m4 ?3 H 4 P( \, {7 P1 ] . R3 b* w( R" U' \' Htvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士 / R' `. N; O3 f; ^* |+ W: J, s: @' ^2 l% t5 D; C
' h ^* f7 L0 r6 T0 h公仔箱論壇1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 d2 D- c" }) v( V8 E/ M5.39.217.77# T' V' L2 M7 N
2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 0 ~5 h2 k F' |2 P/ f! \. m" O6 i9 f$ ]公仔箱論壇公仔箱論壇1 h1 f8 J0 F3 v8 y
3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 3 F# Z$ W8 Q" c: u5 S% I" V* R' S. ]% S$ H# o/ r
4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 5.39.217.77( a9 J5 y2 t; r( L* d
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 % L6 }' ]$ q3 | n2 u : b! f/ N& W3 ~/ r Ctvb now,tvbnow,bttvb 2 {% W& c1 k% g1 a5 Htvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀： ) ~1 X; l( v: e8 Q: V 1 [6 V9 A% ~) I4 ]5.39.217.77Cereal Flakes Healthier Than Puffs 公仔箱論壇; ^5 p. Z: H. h2 P* T" v1 x. ^
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