標題:
[中式食譜]
蒜香三文魚頭
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作者:
nt1972
時間:
2014-10-7 12:19 PM
標題:
蒜香三文魚頭
材料
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三文魚頭----1個
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陳皮碎----少許
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蒜肉----2⒂
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乾裢頭肉----1⒂
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薑----8片
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芫荽----1⒂
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紹酒----1湯匙
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裢----4條
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製法
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1. 三文魚頭斬件，依次加入調味料拌勻，再下陳皮碎拌勻。
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2. 砂鍋燒熱，下油，放入蒜肉爆至微黃，再加入乾裢、薑片略爆香。放入斬件三文魚頭，蓋好焗三分鐘。
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3. 翻轉魚頭放上裢段，加蓋再焗一會。
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4. 加入芫荽，再蓋好，贊紹酒，原鍋上桌。
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贊紹酒後，不要打開砂鍋蓋，直至上桌食用時才打開。
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調味
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幼鹽、蠔油、生抽、柱侯醬、胡椒粉、生粉----少許
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