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標題: [中式食譜] 紅醋栗薄荷醬釀羊扒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-10-4 03:04 PM     標題: 紅醋栗薄荷醬釀羊扒

本帖最後由 nt1972 於 2014-10-4 03:05 PM 編輯 ( Z$ ^8 o9 H: b$ @; N
* P0 x7 |  V/ z5 y. L
材料% l* b7 p1 i! f/ l3 I2 B  R
白酒或開水     半杯
$ E/ G* C3 c% p( V1 g  C5.39.217.77紅醋栗       1/3杯
6 `' ~( D; z  G+ H公仔箱論壇麵包糠       1/3杯" B: q6 D1 [  D3 j1 R% ~
新鮮薄荷葉(切碎) 1/3杯5.39.217.771 K4 F; h3 P4 e4 q6 e# n
蒜頭(磨成蓉)   1顆公仔箱論壇- f' a+ p/ Z) E# x
鹽         適量
8 d3 L; d( B1 \1 k6 R; I5.39.217.77胡椒        適量
+ F4 u5 ]' ^1 L* N6 F6 c5.39.217.77小羊架       2份公仔箱論壇( m9 g$ b8 M! A; d

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, Y, ?3 J7 m# c# a# V- G4 n6 ?7 s製法
' }/ p% L% e; k4 c  T3 A1. 以小鍋將白酒微微烘暖,離火並加入紅醋栗,煮約10分鐘直至脹大,隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb" s, \- k- y8 C0 b6 N# j
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2. 在一中碗內混和紅醋栗、麵包糠、薄荷及蒜蓉,以鹽及胡椒調味。
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3. 羊架置於砧板上,以長而薄的肉刀於中間位置切入一長條罅隙,用手或木勺將準備好之材料滿滿釀入罅隙之中。
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4. 將烤板或燒鍋燒紅,將羊架每面燒烤約2分鐘成金黃色,再置於450度之焗爐中烤至成熟,如要半熟,該置於焗爐內約8分鐘。- s* c- @5 u+ }4 N" k
5.39.217.773 K8 D6 z* j' d: j8 }
5. 羊架去骨取肉後即上。





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