標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2014-9-18 07:41 AM     標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油5 R. P, l6 c' W! g6 _
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。5.39.217.776 _4 \* [; _: }* h
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
1 Y6 Q, ?: j$ |; E4 ^8 o公仔箱論壇近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
4 Z8 Q$ A3 l- A' |% U8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。HDL，多於壞膽固醇
" t) b* g* m4 u8 s# Ltvb now,tvbnow,bttvbLDL。8 ^+ `# T& i3 m3 ^2 e
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O* U4 M' W1 y$ R6 l/ K% E* J
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
+ C/ o. {8 y- Z2 O7 ?5 J- d6 D/ V橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
8 E! Z$ X/ k8 x! v$ u% \tvb now,tvbnow,bttvb初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和; v  x8 u' J" W$ }& m: @
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。5.39.217.77# p! r/ a. g7 ^6 S# n  ]1 D+ D7 s
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
, G' N) x* h6 B, L% Vtvb now,tvbnow,bttvbCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
0 U0 G2 F6 a# A! R0 p5.39.217.77因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
% K. t7 f+ j) B+ W. q8 k2 L" `tvb now,tvbnow,bttvb菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
9 ]. ], J/ s8 |) j: f（二）蛋的營養價值5.39.217.77; @9 ~4 I+ c- `/ x$ p  c2 E
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶5.39.217.77' m- |# M; l$ d' o
Q10。
" P1 h0 a2 @; S2 n  I一隻大的雞蛋熱能約
2 P3 N2 x; {. R9 A5 U7 t公仔箱論壇75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
+ y' S+ |2 F% d$ {5.39.217.77蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。, g0 V+ q' c6 W/ D
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。8 Z6 \. C7 V" R6 R
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
% ?( j$ j0 F" {% _3 e7 C; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
- j0 o* n- v8 K% `tvb now,tvbnow,bttvb研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |. P6 e/ M) l9 \
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。5.39.217.77) O/ R; k& f7 V( \$ F3 N
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲公仔箱論壇1 s0 G' k" r- X  Y6 ~- g6 W
TMAO
, _2 J  O3 L1 r8 L  ?' e- n: E& \毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
: H  X7 W& S3 S  U8 g& Q) k; G& p; F新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
( p  p) b2 x' f/ C( T: Q( G0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。公仔箱論壇, W! }$ L1 c  X3 ?2 L# k
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
0 L- C) ]; v5 P( R' f+ x（三）母乳和牛奶的分別5.39.217.77, @* b+ }6 y& c; v( A- Q
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。5.39.217.774 X9 H7 |" T9 W& V
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。公仔箱論壇0 c7 {, J0 Z: d. F
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
7 _2 C0 U4 b" }3 B公仔箱論壇0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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0 E4 b$ l8 G  ]: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 C1 I/ C5 f2 D/ j
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H" b: ~/ G6 z3 t1 e! Y
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。tvb now,tvbnow,bttvb% Y8 K7 i5 l4 K6 l5 W
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
2 |3 S0 S/ N: ?$ a$ ?" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(
: ^! x- i0 ]0 e1 j# D+ xtvb now,tvbnow,bttvbwhey5.39.217.77# X6 N3 \# a- o7 J
) 和酪蛋白
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Casein
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2 ]8 |$ o0 w4 p0 h8 K+ W+ g加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
3 ]8 l- v3 n, i; L& _" v1 Z4 y2 m$ K" T一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
" ?5 C, j% O8 ^" S" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
& S: ~; v. A  c- `5 p% M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X$ T8 L4 r# v( A& l
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是, B$ w# M% ~" I, s# F( K* ~
30%，即tvb now,tvbnow,bttvb: q7 V. ^0 s) X: b& I
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
4 `; [$ Q( m1 y/ F* d$ R; a: {- Q公仔箱論壇選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
5 Y' p0 F9 ~5 A  o$ xtvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶的脂肪含量是
5 _; Z$ c. ?7 X1 i2 w: O5.39.217.773.25%。
7 S" s$ n3 b# _6 d一杯全脂牛奶提供3 b* n/ P- E$ x1 {
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
0 p6 b, F8 H) q/ j" v5 _7 r12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的公仔箱論壇! q$ d; H( H7 W0 p
2%  和  1% 牛奶。公仔箱論壇3 C% w0 s$ i) w, T  x, c
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。公仔箱論壇: r3 l5 S, u8 J* A0 M* y& n

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