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標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2014-9-18 07:41 AM 標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油tvb now,tvbnow,bttvb, P$ q  n  W+ \" J+ s
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇公仔箱論壇0 i  C' F2 v  A4 X- `9 D3 d/ H$ g1 b
HDL，多於壞膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N; R6 o: K5 T2 M) T) n2 _/ Y& |' s
LDL。
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。5.39.217.77/ D& u  e2 J( q7 G: R1 J
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i5 u1 N8 X$ ]& J( }4 h
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和公仔箱論壇  C& \5 Q4 ~; r$ f
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。9 G4 ^) }& Y0 z5 }7 @
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。公仔箱論壇% n1 Y  I9 b. N# ^
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。5.39.217.771 r$ K5 Q5 e' d7 t+ F6 s
（二）蛋的營養價值+ J% O& n/ n3 m0 X
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
Q10。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~0 |5 d% ]- C% q# m" z
一隻大的雞蛋熱能約; `, x; t6 J) p( Z/ @
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。  z' a! _# y+ k+ Q' Y, w) Q6 B5 c
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。tvb now,tvbnow,bttvb8 L( e- E- D: ^  f. E- V: B
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。公仔箱論壇* h2 u$ T5 Z9 @' X2 `' t$ a) G- q
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。- }' T: t/ W5 v3 h( z
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。9 q0 r4 U) R& g% u. v0 }2 q4 T
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V4 F, p+ p3 i
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。+ h- e5 T+ p9 \8 L
（三）母乳和牛奶的分別公仔箱論壇) b' L, S* k, B1 x6 g% v
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、tvb now,tvbnow,bttvb0 G' O8 ]: v; f
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白tvb now,tvbnow,bttvb) b9 E/ J6 z  H% q. ^
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清% _$ f( `4 L0 P' U
(tvb now,tvbnow,bttvb; a- R5 u* z. q( I" s0 Y" a
whey
) 和酪蛋白
(
Casein' D. l* j4 N3 B! X& V
)、
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb4 N/ }8 @# q2 u. o" a
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。5.39.217.77( U6 @+ E2 T1 ^
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。公仔箱論壇* O1 f1 o; l  X  }
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
30%，即
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。, w" o6 b  I" @1 F" V7 S! |
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。公仔箱論壇+ e6 I  }% {1 L6 Y. S$ t4 \" {
全脂牛奶的脂肪含量是5.39.217.77* `4 ~. G3 q. l; X/ N
3.25%。$ X, D# t( I8 a9 ?7 _
一杯全脂牛奶提供tvb now,tvbnow,bttvb. C/ r3 q  ]! c7 j; D& F  J
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z0 \' d9 o( M$ |/ G
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的5.39.217.770 J' a& }5 k8 }5 f9 J1 D
2%  和  1% 牛奶。5.39.217.77$ ^: {: O1 y. s/ s: R$ A8 P# w
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。5.39.217.772 G2 c3 b1 U) K; X

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