冷庫出來的生豬蹄幹癟瘦小泛黃，為何到了市場上就變得又白又胖，白里透紅？近日，新京報記者發現北京朝來萬通農貿綜合批發市場肉類大廳內，有很多攤點銷售這樣光鮮白嫩的豬蹄，有商販稱，這類豬蹄是加工點通過“藥水”浸泡而來。記者將樣品送交第三方機構檢測發現，多個攤位的樣品殘留雙氧水和工業火鹼。 # {1 Y9 ~) w; k2 j" _ D2 c5.39.217.77# I) u1 Y, o0 l' |4 T" \) \" d7 ?
中國農大食品質量與安全專業教授王世平稱，火鹼可使豬蹄吸水增重，而雙氧水則可漂白，兩種化學物質均有強腐蝕性，食用可嚴重損害身體健康。 $ s% N7 F9 U+ p1 h/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y. P! G* N, g5 b
9月5日，朝陽區食藥監局及警方執法人員突擊檢查送貨的兩家無証豬蹄加工窩點，現場查出大量工業火鹼及雙氧水。目前，執法部門已對此立案調查。 7 `$ e/ i f' x/ ?. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + d9 Y9 r; H1 L- @/ P( v0 E“這里加工出來的豬蹄，白白胖胖的確實好看，但我們知道實情的，肯定不會買來吃。”說此話的張偉(化名)，家住朝陽區崔各莊奶西村，他所說的豬蹄加工點，就在同村一座大院最深處。# Z6 k8 i! t, a! @
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張偉口中的“實情”是指什麼？又為何不吃這里加工過的豬蹄？新京報記者對此進行了半個多月的跟蹤調查。 + r l9 ?, I3 D; s5 ]0 b# |( K5 S ' l0 G% ~+ P. q U7 i2 K公仔箱論壇隱藏在倉庫中的作坊 ) j) S' `) W6 H6 U! `4 [ ~公仔箱論壇城鄉接合部的來廣營北路，很多民房都被租用為倉庫，其中奶西村的一處大院，每天都有各地牌照的貨車進出，但其中一處小院，卻是白天大門緊閉，夜晚燈火通明。 % v+ S6 L( X# z. f& W" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E' n6 I* x( A
這就是張偉所說的那間豬蹄加工作坊。 1 |, k' H: x2 K7 v5 u- m, k5.39.217.77" X. I3 m L/ d/ L
在這里，有人進出都是拉開一條門縫，剛好容人穿過，大門就立即關閉。如果不是凌晨看見他們將豬蹄裝車，根本不知道這戶人家究竟是幹的什麼買賣。公仔箱論壇& G/ o+ x0 D- ^# U4 G& H
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8月16日凌晨3點，當大院里別的住戶還在酣睡的時候，這間小院打開了大門。一輛“京P3”開頭的紅色面包車的車尾對著屋子大門，幾名工人從屋內將一筐筐豬蹄搬運至車上。一連數天，這戶人家都保持著這樣的活動習慣。公仔箱論壇0 g& v7 z) s% _" Q% z" u8 l
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作為同村村民，張偉說這個加工作坊剛搬來幾個月，作坊里的人上午幾乎都在睡覺，一般下午才有人開始活動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v& E) Z% O H" h: j
0 O! B) {9 m: {tvb now,tvbnow,bttvb“就是加工豬蹄，把從冷庫批發來的豬蹄倒進屋里水池浸泡，弄白泡漲後再賣。”張偉說，他曾進過一次這小院，屋里有一個水池，當時正有人往池子里倒工業火鹼和雙氧水，攪拌均勻後，工人又將成箱的豬蹄倒進池子里浸泡。公仔箱論壇% Q& j+ B9 k& m
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張偉說，里面的人告訴他，豬蹄要在池子里泡好幾個小時，火鹼可以讓豬蹄軟化吸水增重，而雙氧水則可漂白，讓原本泛黃的豬蹄變得白嫩，“賣相好看。”tvb now,tvbnow,bttvb H f+ n# Y* O; U* A
) J. r% b. O" W: W1 Atvb now,tvbnow,bttvb張偉說，這家作坊從玉泉營附近的冷庫批發生豬蹄，那些豬蹄沒有問題，但再添加火鹼等化學物後，就變成“工業豬蹄”。& t( d; }$ b6 `; ?/ D% t2 S
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“火鹼和雙氧水都有強腐蝕性，哪怕殘留很少，吃進肚子也會壞事，所以我們都不敢買。”張偉說，這里加工的豬蹄都成筐地往外運，目的地都是一些農貿批發市場。 * W+ c/ h5 G3 W# k+ W* j0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 j, P8 D P# T+ K2 h公仔箱論壇批發市場上的“美白豬蹄” 2 m8 a, o" a- l4 T- _公仔箱論壇凌晨3點多，“京P3”紅色面包車打響了引擎，出了院，駛上了來廣營北路，20分鐘後，來到北京朝來萬通農貿綜合批發市場，停在肉類大廳門口。0 m) r$ L3 [; r) u# n
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車上一筐筐的豬蹄，被搬運至肉類大廳5排11號攤位前。tvb now,tvbnow,bttvb% b" X$ }/ @% K$ @$ O7 c
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在市場內明亮的燈光下，這些豬蹄正如張偉所說，幾乎個個鮮嫩白胖。剛擺下，就有顧客圍攏過來，拿著大袋子挑選。tvb now,tvbnow,bttvb) J* R$ o4 c$ N7 k1 {
+ d+ t) F0 M6 K: F. i, E3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些顧客顯然是常客，他們跟老板聊天中，開口就說“要五十斤”、“八十斤”之類。看到記者只遞過去幾只豬蹄稱重，老板一臉不樂意：“你就買這幾個，太少了吧？” F+ T. v8 O. L# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u# z1 }& w- W7 C
半個小時內，8筐豬蹄已賣掉近一半。 J, {' d( D L& X& o5.39.217.77 % y! M; {. h: l a" o9 f1 z記者挑選豬蹄時注意到，筐內豬蹄分兩種，很少的幾只是泛黃瘦小的，其余的則個個白白胖胖，比黃色的豬蹄大了整整一圈，而這樣的豬蹄摸上去，有明顯的黏滑感，拿起來聞，化學藥水味刺鼻。5.39.217.77$ |* L# v" K8 n( x
/ z& P$ K9 t( x% R0 L$ i! ^+ O公仔箱論壇在顧客挑選後，大筐內剩下的往往是泛黃的豬蹄。 5 P6 Q; F _. X N# b+ }" ?* r- Q: l- Z4 U& {" z
市場內一名攤販說，白胖的豬蹄就是用火鹼和雙氧水泡過的，“這叫‘美白豬蹄’，幹這行的都知道。” + |6 o( U% O& g) I9 { H ! X [0 m/ U4 p4 g7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據他介紹，冷凍豬蹄進價是每斤10.2元，正常販運到批發市場售價是10.5元，賣一千斤能賺300元左右。但若經過火鹼泡制，豬蹄會發軟吸水，一個能增重大約2兩左右，一個豬蹄能多賺2塊錢，賣一千斤能多掙近2000元。公仔箱論壇3 s* t G/ T& R4 V4 S
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泛黃的豬蹄不招人喜歡，也不能增重賺錢，為何還要放在筐內呢？這名攤販解釋說完全是為了應付市場檢查。“碰到檢查時，他們立即會將‘美白豬蹄’藏起來，然後堆放未加工過的豬蹄。”公仔箱論壇( E/ t. h8 W9 Q8 G8 s
